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簡単チャーシューの作り方
美味しい醤油スープの作り方
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YouTube-ラーメンろたす
今回は暑い夏にぴったりの冷やしラーメンを作りました。 冷たい和風スープとさっぱり鶏チャーシューの作り方を丁寧に撮影しました。
YouTube-麺屋楽長。
夏あつい日にぴったりの”冷やしラーメン”を教えます。 カンタンにつくれる一杯ですぜひ作ってみてください!
YouTube-深夜のらーめん食堂
制作年:平成24年山形が発祥の地。冷たいスープで見た目も涼やかなメニューは、山形の暑い夏にぴったりの一品です。
YouTube-山形市公式チャンネル
ブログ・Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) ☆こちら ...
YouTube-ラーメンクック【RamenCookingCH】
スープの材料の準備
牛すじのあく抜きをする
牛スープ(動物系)を仕込みます
沸騰し灰汁を取ったら香味野菜を入れ2時間煮る
2時間後、チャーシューの味付け
完成した牛スープを漉す
前日に昆布と干し椎茸を水に浸けておく
一晩経った鍋を火にかける
沸騰する直前に昆布を取り出す
沸騰したら魚節Mixを入れ30分弱火で煮る
30分後、減った分の水を足して再沸騰させる
再沸騰したら花かつお節を入れ火を止め、このまま粗熱を取ります
スープが冷えたら裏ごします
魚介系スープの完成。冷蔵庫に入れ良く冷やしておく
トッピングの準備
麺を茹でます
茹で上がった麺は3回に分けてよく揉み洗いをしてぬめりを取りきちんと冷やす
盛り付けします
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