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スープもチャーシューも簡単で味が美味しい冷やしラーメンの作り方を紹介です。その日に食べられる簡単チャーシューを作り、特製の醤油スープを ...
YouTube-「一品料理」マサちゃんねる
簡単チャーシューの作り方
美味しい醤油スープの作り方
化学調味料不使用の冷やしラーメンの動画はまだまだ少ないので作りました。そして鶏スープは冷えるとプルプルになると思われますが調理する部位 ...
YouTube-yoshiの自作ラーメンチャンネル
おいおい、これで店出したら確実に繁盛するだろ…と言われた【ヤバい冷やしラーメン】の作り方. 403K views · 9 months ago #ウォーターサーバー ...
YouTube-料理研究家リュウジのバズレシピ
今回は暑い夏にぴったりの冷やしラーメンを作りました。 冷たい和風スープとさっぱり鶏チャーシューの作り方を丁寧に撮影しました。
YouTube-麺屋楽長。
ブログ・Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) ☆こちら ...
YouTube-ラーメンクック【RamenCookingCH】
スープの材料の準備
牛すじのあく抜きをする
牛スープ(動物系)を仕込みます
沸騰し灰汁を取ったら香味野菜を入れ2時間煮る
2時間後、チャーシューの味付け
完成した牛スープを漉す
前日に昆布と干し椎茸を水に浸けておく
一晩経った鍋を火にかける
沸騰する直前に昆布を取り出す
沸騰したら魚節Mixを入れ30分弱火で煮る
30分後、減った分の水を足して再沸騰させる
再沸騰したら花かつお節を入れ火を止め、このまま粗熱を取ります
スープが冷えたら裏ごします
魚介系スープの完成。冷蔵庫に入れ良く冷やしておく
トッピングの準備
麺を茹でます
茹で上がった麺は3回に分けてよく揉み洗いをしてぬめりを取りきちんと冷やす
盛り付けします
【冷やしラーメンのレシピ】 ・中華麺 1玉・カット鶏もも肉100g ・酒大さじ3 ・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3 ・ごま油 小さじ1 ・にんにくチューブ3cm ...
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