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YouTube-燻製しまっし【smoked&camp】
殻付きの卵をそのまま燻製します。 ゆで卵ではないので、 燻製「殻付き焼き卵」になるのでしょうか。
YouTube-燻製職人服部
手抜きで作ってみたら意外とおいしかったレシピです。 ゆで卵にしないで、 白身だけ少し抜いて、 生卵をそのまま燻製した「燻製たまご」です。
ご覧いただきましてありがとうございます! ススキノの燻製料理専門店「燻の吟(くんのうた)こみゅーん」店主のうっちぃです。
YouTube-燻の吟-kun no uta-ちゃんねる
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卵の殻を割って、 「上部だけ燻す」お手軽燻製半熟タマゴ。 キャンプやアウトドアでの燻製にもおススメ。 ※※※ 【追記】 半熟卵の為例えば既に汚染され ...
こんにちは定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。色んなものを、燻製していきます。
YouTube-定年親父の燻製日記
オープニング
今回の燻製紹介
ソミュール液作り
卵を茹でます
卵の漬け込み
燻煙開始
風乾燥
実食です
味付けたまごをつくり、燻煙した玉子をくんたまと呼びます。 燻さなくても美味しい味付けたまごをですが、さらにひと手間かけて燻製の風味を付けます ...
YouTube-つくる楽しみ
燻製玉子の作り方
卵のおしりに穴を開けます。
沸騰したお湯に玉子を投入、7分30秒茹でます。
ボイル完了。玉子を水にさらして一気に冷まします。
玉子の殻を剥きます
玉子の殻を剥くときは水の中で剥くと良いです。
玉子を保存袋に投入、麺つゆ・水・すり下ろしニンニクをいれて混ぜ合わせます。
保存袋を密閉して翌日まで冷蔵庫に保存します。
翌日、玉子を漬けダレから取り出します。
燻製前の風乾燥
燻製器内で熱乾燥
燻製スタート
燻製玉子の完成
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ゆで卵を麺つゆに漬けて燻製。 今回はガッツリハードに燻しました。
基本の燻製たまごの作り方。 保存性を重視するわけでなければ、 麺つゆなど好みの味付けをして、 好みの燻製具合で仕上げればOKです。 例えば…
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半熟ゆで卵 ラーメンのトッピングにちょうどいい #トッピング #半熟たまご #卵料理 #時短メニュー #夕食. うちごはん時々シュー•597 views · 4:18.
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