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大根のかつらむき 直径6cm 高さ5cm （厚さ2mm以下で全体の長さ60cm以上むく） 試験時間：8分（皮をむくのは時間外） ▽実技試験のポイント ①時間内に ...
YouTube-料検チャンネル
2020/05/25大根のかつらむきのやり方をご紹介します！大根の他にもにんじんやきゅうりなど、円柱形の野菜を回しながら、切れないように長くむいていく方法です。
DELISH KITCHEN-DELISH KITCHEN
2021/11/12寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』 https://www.sushiacademy.co.jp/event/2002652 東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。
YouTube-東京すしアカデミー寿司職人養成学校
2017/10/266:15. Go to channel · 大根の桂むきのコツ│How to cut radish called katsuramuki│東京すしアカデミー. 東京すしアカデミー寿司職人養成学校•54K views.
YouTube-銀座渡利
2020/09/12動画の見どころ1/21枚目 桂むきの仕方
動画の見どころ2/21枚目 本日使用する包丁
動画の見どころ3/21枚目 包丁の種類（関西型／関東型）
動画の見どころ4/21枚目 大根の部位と特徴（硬さ／辛さ）
動画の見どころ5/21枚目 桂むきするときの大根の長さは？
動画の見どころ6/21枚目 大根の外側の皮の外し方
動画の見どころ7/21枚目 桂むきの仕方
動画の見どころ8/21枚目 桂むきするときの基本ポイント
動画の見どころ9/21枚目 桂むきするときの右手の動き
動画の見どころ10/21枚目 桂むきするときの左手の動き
動画の見どころ11/21枚目 大根を切らないようにするためのコツ
動画の見どころ12/21枚目 桂むきで多い失敗のパターンと原因
動画の見どころ13/21枚目 桂むきを練習するための方法（串打ち）
動画の見どころ14/21枚目 刺身のツマとは？
動画の見どころ15/21枚目 大根けんの打ち方（2種類）
動画の見どころ16/21枚目 「縦けん」と「横けん」の打ち方
動画の見どころ17/21枚目 けんを打つ時のポイント
動画の見どころ18/21枚目 「縦けん」と「横けん」の違い・特徴
動画の見どころ19/21枚目 大根（けん）のアクの抜き方
動画の見どころ20/21枚目 大根（けん）の盛り付け
動画の見どころ21/21枚目 大根のけん【完成】
日本料理の包丁技術の基本中の基本、大根の桂むきについて説明します。 習得の難しい大根の桂剥きを、 段階を追ってステップアップできる、 ...
YouTube-会席料理大学和食プロネット
2020/12/06桂むきを細くきったつまの作り方を日本料理の先生が教えます。桂むきを薄く長く、まっすぐに切るコツや、包丁の持ち方、姿勢も解説します。
YouTube-ビストロエガリテ【フランス好きがフレンチの厨房から発信】
2018/11/19和食の基礎基本である【大根の桂剥き】のやり方です。 和食の料理人なら、誰でも勉強してくる包丁の技術。 ポイントをわかりやすく説明しながら実践し ...
YouTube-関斉寛
2018/02/06動画をご覧いただき誠にありがとうございます✨ ✓ LINE無料登録 ＆ 30日間100円トライアル受付中✓ 【登録はこちら】 https://bit.ly/409WVk8 無料 ...
YouTube-会席料理大学和食プロネット
2023/03/07Share your videos with friends, family, and the world.
YouTube-香川調理製菓専門学校
2020/06/22Comments22 · 【Stay Home】初めての桂剥き 用途 解説付き 保存版 · 大根の桂むきのコツ│How to cut radish called katsuramuki│東京すしアカデミー · 中国 ...
YouTube-元寿司学校講師 - 築地すしOmakase - How to make sushi Washoku
2021/04/08包丁の基本技術のかつら剥きを解説しています。 かつら剥きを練習する上で、絶対にはずせないポイントを解説しています。 料理学校の試験対策に役立て ...
YouTube-寿司の技術チャンネル
2020/06/24大根の桂剥き～妻になるまで 桂剥きのコツ！料理研究家【佑明】の簡単桂剥き講座【4K】 料理研究家＜佑明＞と申します。
YouTube-佑のくっきんぐちゃんねる（Yu`s cooking channel）
2018/03/27板前の基本の包丁、桂むきを動画にしました。 和包丁の基本とも言える桂むきが出来ることが、包丁が上手くなる第一歩でした。（今はわかりません） 私 ...
YouTube-料理人設楽の料理道場
2018/12/12Servus（こんにちは）ドイツ移住歴7年目の料理人です。 今回は【大根の桂むき】 Japanese Knife Skills / Japanese Radish Katsuramuki Technique ...
YouTube-技術ch / ドイツ移住料理人BroochCooking
2021/12/03桂むきプロ#桂剥きコツ#桂剥き大根ご視聴ありがとうございます和食の基本、桂むき！ 寿司職人は柳包丁で切る人が多いです是非参考にしてください。
YouTube-よろいチャンネル yoroisushi
2020/04/23サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
YouTube-和食の技術チャンネル
2021/01/18今回は桂剥きを真っ直ぐ向くコツを動画にしました！ カメラ位置などでぐだぐだですが参考になれば嬉しいです！ 飲食店経営の傍ら YouTubeに動画投稿し ...
YouTube-星川太志
2019/06/19ーーーー今回は、大根の桂むきのやり方と千切り（横けん）のやり方をご紹介。 始めてやる方、スランプ気味の方、改めて見ておきたい方、 初めて聞く ...
YouTube-George Cooking ジョージクッキング
2021/02/15Go to channel · 大根の桂むきのコツ│How to cut radish called katsuramuki│東京すしアカデミー. 東京すしアカデミー寿司職人養成学校•54K views · 11: ...
YouTube-和食の技術チャンネル
2018/01/17難しい！って印象が強いかと思いますがやってみると意外とできるようになるのでぜひぜひ挑戦してみてください！
YouTube-圧倒的たまたま
2019/11/23