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板前がホッキ貝（北寄貝）のさばき方ご紹介します。今回は、お刺身と燻製を作ります。
YouTube-銀座渡利
2020/07/22動画の見どころ1/15枚目 オープニング
動画の見どころ2/15枚目 ホッキ貝（北寄貝）の産地と概要
動画の見どころ3/15枚目 ホッキ貝の殻の剥き方
動画の見どころ4/15枚目 ホッキ貝の貝柱の位置
動画の見どころ5/15枚目 ホッキ貝のヒモと身の外し方
動画の見どころ6/15枚目 ホッキ貝は赤い？
動画の見どころ7/15枚目 ホッキ貝の湯通しの仕方
動画の見どころ8/15枚目 湯通し後の洗い方
動画の見どころ9/15枚目 ホッキ貝の捌き方
動画の見どころ10/15枚目 ホッキ貝のヒモの処理方法
動画の見どころ11/15枚目 ホッキ貝の刺身の切り方
動画の見どころ12/15枚目 ホッキ貝の刺身の盛り付け
動画の見どころ13/15枚目 ホッキ貝の刺身（完成）
動画の見どころ14/15枚目 ホッキ貝の燻製の作り方
動画の見どころ15/15枚目 ホッキ貝の燻製（完成）
波打ち際の石やテトラの裏にへばりつく傘の形をした貝「カサガイ」。ほとんどの場所で漁業権もなく、誰でも簡単に採取できる「磯もの」の代表種です。
YouTube-野食ハンター茸本朗（たけもとあきら）ch
2022/09/23磯で採ったマツバガイを刺身にしました。 コリコリした食感がGood 美味しく頂きました。 #料理 #簡単レシピ #貝料理 #マツバガイ #マツバガイ料理 ...
YouTube-いこらTV
2020/03/25Twitter□ https://twitter.com/pikarunogohan □Instagram□ https://www.instagram.com/pikarunogohan/ #自給自足 ＃田舎暮らし 音楽素材、楽曲 ...
YouTube-【ぴかる】田舎一人暮らしの食卓事情ch
2020/10/31石川県では白貝（シロガイ）皿貝（サラガイ）のことを万十貝・万寿貝（マンジュガイ）と呼ぶそうです。殻の美しさから、結婚式などおめでたい時の料理 ...
YouTube-黒崎BASEのDIY
2021/09/23鲜活 #北寄贝【北寄贝】和【北极贝】是马珂蛤科的两种贝，而非同一种贝在不同地区的差异性叫法。 北寄贝原产地：北海道 刺身级级品（因为是活 ...
Facebook-YNL Fresh Frozen Seafood
2023/12/18求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。