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醤油用麹原料＞ 大豆 500g 玄小麦500g 醤油用種麹 3g ＜醤油仕込みの塩分濃度の算出方法＞ 醤油麹1.4kg+水1.7ℓ＝3100g 塩の量は全体の18％と ...
YouTube-ハレルヤキッチン
2023/05/18我が家では梅干し、味噌を手作りしていますが今回、大豆しょうゆづくりに初挑戦！！ 大豆、小麦、米麹で種を作り熟成を始めます。
YouTube-Yousuke Taoka
2022/06/02【材料】 ◇醤油麹 1kg ・大豆 500g ・小麦 500g ・麹菌 小さじ1 ◇塩 380g ◇水 1.5L ◉ポイント①小麦をどまで炒るのか？ 炒っているとパチパチと音 ...
YouTube-森新屋の台所
2021/01/01手づくり醤油仕込プロセスを完全解説 · #️⃣31 手作り塩昆布 · この【きゅうり 漬物】は料理が苦手な友人も毎年100本以上作っています · アメリカ駐在員が日本 ...
YouTube-マルサラクッキング marusara cooking
2020/05/13今回搾ったのは「醤油プロジェクト2019」と名づけたもの。2019年の3月に麹を育てて仕込んだものです。 それを3日かけて搾り、火入れをしました。
YouTube-ぐるりの暮らし製作所
2020/10/20【材料】 ◇醤油麹 1kg ◇塩 380g ◇水 1.5L 熟成期間は7〜8ヶ月がサッパリとしていて癖もなく個人的にはお勧めです。もちろん1年寝かせても美味しい ...
YouTube-森新屋の台所
2021/06/22How to make Shoyu ＆ Koji for homemade soy sauce. 家庭用サイズの醤油用麹の作り方・レシピ詳細は「うかたま」2020年冬号に掲載・醤油作りの ...
YouTube-Nakaji Koji Fermentation
2020/12/25畑で育てた大豆と小麦から麹を育てて醤油の醪（もろみ）を仕込む一年に一度の大切な仕事ですMaking Jiuqu from soybeans and wheat grown in the ...
YouTube-風の谷ライフ
2021/04/30この動画は、当店の古式醤油醸造所で醸造している古式しょうゆの作り方を説明しています。大豆・小麦・塩・水・種麹。登場する材料はシンプル。
YouTube-高橋醤油 / takahashisyoyu
2020/06/07自家製の大豆と小麦で育てた麹で一年前に仕込んだしょう油醪（もろみ）を手作りの搾り槽（ふね）で絞りますJiuqu grown with homemade soybeans and ...
YouTube-風の谷ライフ
2021/04/10醤油 #醤油じかん #手作り醤油大徳醤油さんの醤油手作りキット『醤油じかん』をひたすら絞る動画です。 大徳醤油 https://daitoku-soy.com 醤油じ ...
YouTube-堀田裕介YouTube Kitchen
2020/04/03ヨーグルトメーカーを使えば、しょうゆ麹が24時間で美味しくできあがります。 発酵食大学とは、先人から受け継がれる伝統とともに、現代人の食生活に ...
YouTube-発酵食大学
2020/09/29#手作り醤油. 10件の投稿. 人気上昇中. 最新. AzulineのPretty and fun Marimba songを使用してゆみっちぇが · COINNのいただきますを使用して悦（えつ）ってる手相 ...
TikTok-fullcolorwitch_life
2023/02/22一週間前にしぼった手作りしょう油澱引き（おりびき）が終わったので保存の為に瓶詰めですHandmade soy sauce squeezed a week ago Because the ...
YouTube-風の谷ライフ
2021/04/23... ください。 超簡単！手作り調味料。醤油はこれをまぜるだけ。 5.5K views · 2 years ago ＃手作り醤油 ...more. 手づくり調味料、沖縄暮らし. 2.26K.
YouTube-手づくり調味料、沖縄暮らし
2021/06/11手づくり醤油仕込プロセスを完全解説 · 【2020年】八木澤商店の大原工場【しょうゆができるまで】 · After 18 months of hard work, a bottle of soy sauce ...
YouTube-海外で作る日本食
2020/12/14動画の見どころ1/18枚目 「醤油」を作ります。
動画の見どころ2/18枚目 1. 【洗浄、吸水(浸漬)】大豆を洗ってから水に浸して冷蔵庫で1晩置いておきます。
動画の見どころ3/18枚目 2. 【小麦を炒る】小麦をフライパンで炒ってから冷ましておきます。
動画の見どころ4/18枚目 3. 【大豆を煮る】1晩置いた大豆を3時間程度、柔らかくなるまで茹でます。
動画の見どころ5/18枚目 4. 米麹と小麦を混ぜておきます。
動画の見どころ6/18枚目 5. 【水切り】大豆が煮えたら、ざるで茹で汁を切ったあと、また鍋に戻し大豆の表面にある水気を飛ばします。
動画の見どころ7/18枚目 6. 【放冷、引き込み(種切り)】大豆を30度以下まで冷ましたあと、小麦と米麹をまぶします。
動画の見どころ8/18枚目 7. 3つのタッパーを用意して大豆を入れます。
動画の見どころ9/18枚目 8. 【培養開始】容器にふたをして6時間置いておきます。
動画の見どころ10/18枚目 9. 【手入れ1】6時間後、大豆をよく混ぜます。
動画の見どころ11/18枚目 10. 【手入れ2】6時間後(計12時間後)、大豆をよく混ぜます。
動画の見どころ12/18枚目 11. 【手入れ3】12時間後(計24時間後)、大豆をよく混ぜます。
動画の見どころ13/18枚目 12. 【手入れ4】12時間後(計36時間後)、大豆をよく混ぜます。
動画の見どころ14/18枚目 13. 【手入れ5】12時間後(計48時間後)、大豆をよく混ぜます。
動画の見どころ15/18枚目 14. 【出麹、枯らし】12時間後(計60時間後)、大豆を薄く広げて温度を下げ乾燥させます。
動画の見どころ16/18枚目 15. 【醤油作り】12時間後(計72時間後)、大豆と塩水をタッパーに入れて、よく混ぜます。
動画の見どころ17/18枚目 16. 【寒仕込み】ラップをかぶせ、ふたをしてから冷蔵庫で1週間寝かせます。
動画の見どころ18/18枚目 17. 【荒櫂(撹拌)】1週間後、浮いている小麦をそっと沈めます。あまりぐちゃぐちゃ混ぜないようにします。
... の醤油は常温で保管します。 殺菌されているので腐りにくいです。 自分で作ると1滴1滴のありがたみを感じます。 #自家製 #醤油 #海外生活.
YouTube-海外で作る日本食
2022/12/30兵庫県加西市和泉町で北播磨の家庭の味を守る、まちの醤油屋です。 当蔵で平成21年より取り組んでいるのが「古式醸造」です。日本の醤油醸造法は近代 ...
YouTube-高橋醤油 / takahashisyoyu
2011/09/28去年の5月12日に手作りお醤油キットで仕込んだお醤油 →https://youtu.be/PSgKnZbwRf0 お醤油キットを購入した大徳醤油さんのお ...
YouTube-おけいン家
2022/05/17お醤油 #作り方 #自家製※はじめに、この動画ででてくる醤油麹とは、醤油づくり用に大豆と麦で作った麹のことです。醤油に米麹を浸してつくるもの指し ...
YouTube-なかがわ野菊の里チャンネル
2018/01/21