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村山産業高(村山市、伊藤久敏校長)の生徒が20日、東根市の酒造会社「六歌仙」(松岡茂和社長)で日本酒の仕込み作業を体験した。
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... の歴史5:07 終わりに#ユネスコ無形文化遺産 #杉田智和 #日本酒 #清酒 #焼酎 #泡盛 #本みりん #こうじ菌 #登録無形文化財 #酒造り.
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日本の伝統的な酒造り
こうじ造り
並行複発酵
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終わりに
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今日は約300年日本酒を作っている「奥飛騨酒造」さんにやってきたよ♪ 日本酒つくりは「麹(こうじ)」に秘密があるみたい… さぁ行ってみよう~!
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留仕込み唄(とめしこみうた) 昭和40年代ごろまでは、酒蔵から聞こえてくる酒造り唄が、酒造りの始まりを知らせてくれました。
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