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監修:辻調理師専門学校https://www.tsuji.ac.jp/college/chorishi/ 0:08 基本の昆布締め2:32 本格昆布締め1.素材の旨味を引き出す 基本の昆布締め魚 ...
YouTube-北海道ぎょれん
基本の昆布締め
本格昆布締め
ひと手間で絶品。お刺身に昆布のうまみをのせて。 お刺身や、お肉、山菜などを昆布締めにしやすく、カットされた昆布です。 昆布の旨味をのせ、さらに ...
YouTube-大阪昆布フジイ公式チャンネル
そのまま食べるよりも、旨みが増し歯ごたえよく昆布もほのかに香る上品な味わいに。 水分が少し抜けるので、冷蔵庫で2日ほど保存できます。
YouTube-京都 瓢斗・京都 瓢喜・香水亭
上からも同じく塩をふって20分ほど置いておきます
昆布の表面を酒をひたしたクッキングペーパーでふき、同じく20分ほど置いておきます
20分経ったら、鯛の表面の水気をふいて
昆布で挟み、しっかりラップでくるみます
軽めの重しをのせて5時間ほど冷蔵庫で寝かせます
寝かせた後はこうなりました
とても簡単なのに、うまみたっぷり絶品おつまみ、 鯛の昆布締めの作り方です。 そのままおかずにも、日本酒にもぴったり!
YouTube-榎本美沙の季節料理
オープニング
材料の説明
一晩置いてからの様子
昆布締めにして美味しいお魚の状態は? なぜお砂糖を使うのか。お醤油ではなく、山葵と酢橘で頂く絶品!お造りの作り方。等々、詳しく解説しながらご ...
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ご覧いただき、ありがとうございます! チャンネル登録お願い致します! https://www.youtube.com/channel/UCdvO3IKMQAhFvcjE0ctqqsw 魚正 ...
YouTube-まーちんの魚の学び舎【富山の魚正】
シンプル、美味しい、スーパーの刺身で作る本格昆布じめ #鯛の昆布締め#鯛#刺身アレンジ#うちで過ごそう#おうちごはん.
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刺身 #sashimi #生鱼片 #회를 꽂다j 本日は平目を捌いてお刺身と昆布〆を作りました平目は、お刺身はもちろん美味しいですが昆布〆にすると昆布の ...
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... 昆布締め用昆布 2枚・酢 適量・お刺身(白身) 適量 【作り方】 ①2枚の昆布締め用昆布を、お酢を含ませたペーパー等で軽くふきます。 ②お刺身用に ...
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「鯛の昆布じめ風」のレシピと作り方を動画でご紹介します。昆布を使わず、昆布茶をまぶすだけで作れる昆布じめです。30分置くだけで仕上がるので、 ...
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野菜の香りに旨味が重なり。 お楽しみ下さい。 ▽今回のレシピはこちら▽ ーーーーーーーーーーーーーー材料表記ってものがあまりないので一応下記▽ ...
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YouTube-料理人設楽の料理道場
1:16 そぎ切り2:27 盛付け.
YouTube-ろいひークッキング
そぎ切り
盛付け
... 昆布締めの作り方10:07 塩を振る具合11:08 昆布への酒・酢の具合12:09 昆布の合わせ方12:54 ラップでの包み方13:45 昆布に包む時間14:42 ☆12時間後の ...
YouTube-銀座渡利
アマダイの昆布締め
今回の動画の狙い/概要
アマダイの種類
ぬめりの落とし方
スキ引きの仕方
スキ引きのコツ
背と腹の鱗の違い
頭・腹膜・血合いの処理
アマダイの3枚おろしの仕方
あばら骨・腹膜の取り除き方
中骨の抜き方
身の切り方・血合いの処理
昆布締めの作り方
塩を振る具合
昆布への酒・酢の具合
ラップでの包み方
昆布に包む時間
12時間後の昆布締めの様子
ぬめりの処理
昆布締めした身の切り方
昆布締めの食べ方
昆布〆後の昆布で今回はカキを焼いてます。 焼いた後の昆布が絶品!是非お試し下さい。 野菜やお肉を焼いても美味しいです!
YouTube-金澤 おみちょイチバのハコ
ヒラメ以外でも、お刺身で食べるような魚介類なら、ほとんど昆布〆に出来ますよ(^_^) ポイントは、少し分厚目に切る事です。
YouTube-Takahiro Y
昆布〆を手軽に作れないかと思い今回は味の素で水抜きしてしめてみました結果はいかに? 今回使ったお皿 金箔散し長角皿渕 ...
YouTube-食器専門店やまね まさひろ店長チャンネル
ひらめの昆布締め材料(4人分) 刺身用ヒラメ 150g(5mm程度のそぎ切り・薄く塩をふる) だし昆布 30cm×10cm 3枚(酒で表面を拭く) ...
YouTube-幸せ料理研究家こうちゃんねる
ひと手間加えるだけで、そのまま食べるよりもぐっと旨みが増して美味しくいただけます。 新鮮な切り身が手に入ったら試してみてください。
材料一覧
平目にうす塩をします
冷蔵庫で2,3時間おきます
平目の水分をとります
昆布を拭いた後、昆布で平目を挟み、一晩寝かせます
一晩後、昆布を外して平目を切り、お皿に盛り付けます
煎り酒をつくります
沸いたら鰹節を入れ、さらに約5分弱火で加熱します
5分後、漉します
冷やした煎り酒を小鉢に入れて完成