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境港(鳥取)の極上天然本マグロを豪快に捌いてつまみ食い(笑) お店でもお出ししております(^-^) □阿吽チャンネルご視聴ありがとうございます。
YouTube-阿吽チャンネル
港新地(恵比寿・寿司酒場)で行われた鮪の解体ショー1本のマグロから、1丁→ひところ→1柵→1貫にしていきます□お店・港新地(MINATO SHINCHI) ...
YouTube-儲かる飲食〜あの店主に会いに行こう〜
板前がマグロの柵取りを紹介します。 □動画内で主に使用している包丁https://bit.ly/3fD7XrU ...
YouTube-銀座渡利
マグロの柵取りの仕方・部位紹介
今回の動画の概要・狙い
マグロの背中の身
背中の血合いの落とし方
背中の赤身の柵取り
背中の中トロの柵取り
(1) 背トロ(サンカク)の柵取り
(2) 血合いぎしの柵取り
マグロの腹側の身
腹の血合いの落とし方
マグロの身と部位
マグロの部位と値段の関係
あばら骨・腹膜の外し方
腹の赤身の柵取り
腹側の血合いぎしのとり方
マグロの色と空気の関係
(3) 皮ぎしの柵取り
(4) 蛇腹(砂ずり/大トロ)の柵取り
(5) はがしの柵取り
マグロの柵取り【部位別】
大トロ、中トロ、赤身、筋、中落ち、皮ぎし、皮、胃、心臓、肝臓、血合い、カマ、目玉、カブト…。捨てるところはないといっても過言ではない、マグロ ...
YouTube-ウエカツ流サカナ道一直線
まんぞく。 Dear Oversea Viewers, Thank you for watching my video everytime. I would like you to know more about our Japanese seafood.
YouTube-きまぐれクックKimagure Cook
ヨビノリたくみが高校生や大学生に理系科目の授業をしているチャンネル予備校のノリで学ぶ「大学の数学・物理」はこちら↓ ...
YouTube-ヨビノリたくみの自習室
今回は 本マグロ を部位ごとに食べ比べます! ▽ムタロー魚料理教室https://www.youtube.com/playlist?list... 初心者でもできる魚料理の簡単レシピを ...
YouTube-せり人ムタロー
今回は天然本まぐろの「腹上」とカマトロのさばき方・サク取りをご紹介してます。このマグロを購入した時の目利きのポイントや修行中のエピソードなど ...
YouTube-江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜
オープニング
血合い外し・まぐろ紹介
サク取り
購入ポイント紹介
カマトロ