ドライイーストから離したところに卵を投入する。

ドライイーストをめがけて牛乳を投入する。

ヘラでよくかき混ぜる。

とろみがついたら、半量の粉、塩、バターを入れ混ぜる。

手で全体をまとめる。

台の上に出して生地を伸ばしながらこねる。

生地がなめらかになってきたら丸めて弾力がついたか確認する。

生地を転がしてこねる。

計量して分割する。今回は8等分にします。

ガスを抜いて丸める。

ラップをかけてベンチタイム。10分ほど休ませる。

栗の形に成形する。底を上にしてフィリングがのるサイズに広げる。

フィリングをのせ、3方向の生地を引っ張り三角になるようにとじる。

形を整えて、一つの角をとがらせる。

同様にあんこを成形する。（16～18同様）

モンブランパンを成形する。底を上にして円形に広げる。8㎝くらい。

手前から巻いてとじ目をしっかりとじる。

転がして長さを出し、端と端をつまんでくっつけてドーナツ状にする。

くりの形、同様にチョコレートを入れ成形する。（16～18同様）

ラップをかけて二次発酵。

ゴマをつけたいところに刷毛で水を塗り、ゴマをつける。

200度のオーブンで13分焼成。

ドーナツ型のパンの上にモンブランクリームを絞りチョコを飾る。

焼き栗の処理その① 水に入れて選別

栗に隠し包丁を入れるコツ

塩水に30分から1時間浸す

水から上げ、200度～250度のオーブンで15分焼く

バターで絡めてコーティングもしくは切れ目に入れ5分焼く

出来上がり 栗の栄養と効果など

（1）栗をゆでる

（2）栗の中身をくり抜く

（3）栗を煮る

（4）フードプロセッサーで攪拌する

（5）栗ペーストが完成！

（1）栗ペーストに生クリームを混ぜる

（2）スポンジの上に絞る

（3）できあがり！

（1）栗ペーストにバニラアイスを混ぜる

（2）できあがり！