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2022/06/24「梅干し(アプリコット)」の作り方です。 アプリコット 2000グラム塩 360グラム(アプリコットの18%) レモン汁(またはクエン酸) 40グラムゆかり(しその ...
YouTube-海外で作る日本食
2021/01/21動画の見どころ1/15枚目 「梅干し(アプリコット)」を作ります。
動画の見どころ2/15枚目 1. アプリコットのへたを串などで取ります。
動画の見どころ3/15枚目 2. アプリコットを水で軽く洗います。
動画の見どころ4/15枚目 3. キッチンペーパーでアプリコットの水気を軽く取ります。
動画の見どころ5/15枚目 4. 塩とレモン汁を準備します。
動画の見どころ6/15枚目 5. 容器にアプリコットを入れて、1段おきに塩を入れます。
動画の見どころ7/15枚目 6. レモン汁を入れます。
動画の見どころ8/15枚目 7. ラップをのせて重石をのせます。
動画の見どころ9/15枚目 8. 1日後、容器をゆすって塩が早く溶けるようにします。
動画の見どころ10/15枚目 9. 2重にしたビニール袋に水を入れて重石にしました。
動画の見どころ11/15枚目 10. 3日後、梅酢(液体)がアプリコットの上まで上がってきたので、ゆかりを入れます。
動画の見どころ12/15枚目 11. 2週間後、アプリコットを取り出して外で干します。
動画の見どころ13/15枚目 12. 干して1日後、アプリコットを裏返します。
動画の見どころ14/15枚目 13. 干して3日後(3日3晩)、アプリコットの周りに塩分が出てきたので日干しは完了とします。容器に入れて常温で保管します。
動画の見どころ15/15枚目 14. 右は2年前に作った梅干し(アプリコット)です。
今年の梅仕事は杏の梅干しを作ってみませんか？ 杏 1kg－1.5kg 砂糖 300g 塩 100g 酢 800ml Apricot 1kg－1.5kg Sugar 300g Salt 100g Vinegar ...
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