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YouTube-ラーメンクック【RamenCookingCH】
魚介香味油の作り方
材料の準備
にんにくを半分にカットする
ラードへにんにくを入れ鍋を火にかける
火加減を調整しながら、にんにくがきつね色になるまで火を入れます
にんにくがきつね色に変わってきました。混合節を鍋へ投入する
弱火でじっくりと10分間
10分後、火を止めてこのまま余熱で火を入れる
粗熱が取れたらブレンダーで粉砕します
漉さずに、これで完成です!
『魚介豚骨ラーメンの作り方』の動画です
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YouTube-レシピバンク
鯛の香味油の作り方
香味野菜の準備
鯛のアラの表面を焼く
焼き上げた鯛のアラと野菜類をチー油の入った鍋に入れ火にかけます
沸騰したら弱火で60分煮込みます
60分後火を止め、節MIXを入れ粗熱をとる
粗熱が取れたら材料を漉します
完成です!
【#092】鯛出汁らーめんの作り方です