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フィレンツェ風牛肉の赤ワイン煮込み(食材紹介)
1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、下味の塩をしながら牛肉に焼き色を付ける
2. 玉ねぎ、人参、セロリをざく切りにして、にんにく、ハーブと一緒に鍋で炒める
3. しっかりと焼き色が付いた牛肉を鍋に移し、赤ワインのアルコールを飛ばして鍋に加える
4. ホールトマトと牛肉のブロードを鍋に加えて具材をひたひたにする
5. 鍋に蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で2時間はかけて煮込む
6. 柔らかくなった牛肉を鍋から取り出して、残ったソースをとろみが出るまで煮詰める
7. ソースの味見をして塩加減を調整し、ハーブを取り出す
8.牛肉を好みの厚さに切って皿に盛り付け、ソース、胡椒、オリーブオイルをかける