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2022年2月1日、「朝鮮中央TV」で放送された「玉流館にまつわる逸話」。日本語字幕付き。
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平壌冷麵の作り方
スープの材料の準備
牛すじのあく抜きをする
スープを仕込みます
沸騰し灰汁を取ったら香味野菜を入れ2時間煮る
2時間後、チャーシューの味付け
完成したスープを漉す
薄焼き卵の作り方
トッピングの切り出し
よく冷えたスープに味付けして冷麺用スープを完成させる
麺を茹でます
茹で上がった麺は3回に分けてよく揉み洗いをしてぬめりを取りきちんと冷やす
盛り付けします
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