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動画ご視聴ありがとうございます! 今後も旬の食材や秘密のレシピを中心とした情報発信をしていこうと思いますので、是非チャンネル登録お願いします ...
YouTube-阿吽チャンネル
板前が鯖の捌き方としめ鯖(〆鯖)の作り方を解説します。鯖の捌き方から、塩や酢の調整方法、アニサキスについてなど。 【渡利おすすめの塩・味噌】 ...
YouTube-銀座渡利
しめさば#魚のさばき方#Mackerel サバの酢じめに欠かせない事【砂糖を塩と混ぜることで塩の浸透率がよくなります】 酢の作り方は3種類の酢に水で ...
YouTube-よろいチャンネル yoroisushi
今回は〆鯖(しめさば)の作り方!スーパーの魚でも美味しくできる簡単なレシピです! 〆鯖の最も重要な点は「塩」と「酢」につける時間です。
YouTube-寿司職人Yoshi
オープニング~ウロコの取り方
サバの解体~水洗い
サバの3枚卸のやり方~注意点解説
塩の当て方と意味を解説
酢締めの準備(材料、分量紹介)
サバを洗う
正しい酢の当て方と意味、時間配分解説
アニサキス対策解説
カマ、腹骨、中骨、皮の取り方
サバを寿司ネタ様に切る
サバの握り方
サバの炙り方
某寿司用シャリの下準備
炙りサバ棒寿司の作り方
炙りサバ棒寿司のの切り方
握りと棒寿司の盛り付け
きずし「八重づくり」の作り方
きずし盛り付け~実食
いろは大将がきまぐれで仕入れるしめさばの作り方。 プロの教えるアニサキス対策も紹介、作り方から切り方まで解説します。 鮮度のいいサバがあればご ...
YouTube-いろは大将
くちどけ鯖ご購入はこちら↓ https://yamagoiida.co.jp/kuchidokesaba/?ginza 銚子 飯田商店:千葉県銚子市で100年以上の歴史を持つ老舗水産加工会社 ...
しめ鯖の食べ比べ
今回の動画の狙い/概要
サバの3枚おろし
サバの酢での締め方
サバの冷蔵庫での保管方法
しめ鯖の切り方・盛り付け
くちどけ鯖との食べ比べ
くちどけ鯖への感想
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は、鯖をまるまる1尾使い『しめ鯖』と『鯖の味噌煮』を作ります。三枚おろしに比べ簡単・大胆な大名 ...
YouTube-鉄人の台所
サバのさばき方の動画です□ https://youtu.be/1ItMeZQ3Lz8 □目次□(数字押したら目次に飛びます) アニサキスの説明 01:56 なぜサバは生き腐れする ...
YouTube-飲食店独立学校 /こうせい校長
〆サバを食感よくするポイント
なぜ塩でしめてから酢でしめるのか
酢の説明