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白麹は主に焼酎の醸造に使われる麹で黒麹菌の突然変異によって生まれ、クエン酸を分泌し、柑橘類のようなスッキリとした酸味と風味を分泌する。
YouTube-発酵農園
2021/04/26基本のセヴィーチェは柑橘類の果汁を使い魚介類をマリネした料理ですが、今回は柑橘類を使わずに白麹特有のクエン酸と柑橘類の香りを生かし、 ...
YouTube-発酵農園
2021/04/29味噌作りをすると産膜酵母という白い膜のようなものが出来ることがあります。産膜酵母が出来たらどのようにしたら良いか？について解説しました♪ ...
YouTube-べっぴん菌ちゃんねる
2023/09/15隱藏小巷弄內低調又隱密的白麴，白天是花藝店，晚上搖身一變成了創意的日 ... #Carpaccio #桃園日義料理 #桃園美食 #桃園餐廳 #桃園餐酒館 #澄清番茄 #白麴 ...
隱藏小巷弄內低調又隱密的白麴，白天是花藝店，晚上 ... ✓免收服務費 - #Carpaccio #桃園日義料理 #桃園美食 #桃園餐廳 #桃園餐酒館 #澄清番茄 #白麴 ...
... (紅麴) ▷https://goo.gl/mL3NMG 故事:眷村幸福味，父親的鄉愁▷https://goo. gl/29z5xW #食醫行市集 #自立甜酒釀 #白麴 #紅麴 · 83. 3,523 次觀看 · ...
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