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検索結果
ヨーグルトメーカーでの米麹づくりの詳細データを公開します。 米の種類、環境、季節、道具によって数値は変動しますが参考にしてみてください。
YouTube-ハレルヤキッチン
2024/03/07米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 出来上がった米麹は、自家製の塩麹や甘酒、味噌作りに使えます。 かわしま屋では麹の作り方や ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2016/07/28米麹#発酵＃麹作り【米こうじ】‥家庭でも出来る『米こうじ』‥ 物づくりの楽しみを見つけた‥ ご視聴いただき、ありがとうございます材料○米 2 ...
YouTube-さち
2023/11/28ヨーグルトメーカーに続き炊飯器で米麹作り。 蒸しから保温・出麹まで全行程炊飯器だけで作りました。 炊飯器ならどこの家にもあるよね。
YouTube-ハレルヤキッチン
1か月前今回は10年近く（詳しくは分かりませんが。。）ずっと作り続けてきた米麹の作り方をご紹介します！もともとハワイに住んでいてそこで作り方を教わり、 ...
YouTube-Pukuの家【アメリカ暮らし】
2023/05/11米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 かわしま屋では麹の作り方や麹作りに最適な種麹を ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2015/08/16米麹づくりの成功ポイントを丁寧に解説しました。 より詳しいレシピはこちら→https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 初心者の方必見！
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2018/07/31米麹は買うものと思ってませんか？ 正しい方法と正しい順番を知ればあなたのお家でも米麹は作れます。 今回つくった米麹づくりの詳細データを公開し ...
YouTube-ハレルヤキッチン
2021/10/28続きの作り方②〜⑧回の動画はメルマガ特典として全19ページに渡る「お家でできる！米麹の作り方」と共に1月限定で無料配布中です！ 今年こそ、米麹 ...
YouTube-うちみるUCHi-MiLL
2022/01/15「米麹」の作り方です。 米 500グラム麹菌(種麹、粉末) 小さじ0.5 (麹菌がない場合は市販の米麹を50グラム程度入れて使います。)
YouTube-海外で作る日本食
2020/11/27動画の見どころ1/13枚目 「米麹」を作ります。
動画の見どころ2/13枚目 1. 【洗米】お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. 【浸漬(吸水)】お米を水に漬けておきます。(常温で4時間または冷蔵庫で8時間)
動画の見どころ4/13枚目 3. 【水切り】お米をざるに入れて、1時間程度しっかりと水を切ります。
動画の見どころ5/13枚目 4. 【蒸し】強火で1時間蒸します。
動画の見どころ6/13枚目 5. 【蒸し上がり】指でつぶせるまでの状態(ひねり餅)までお米を蒸します。
動画の見どころ7/13枚目 6. 【放冷】蒸したお米を薄く広げて35度程度まで冷まします。
動画の見どころ8/13枚目 7. 【引き込み(種切り)】種麹(麹菌)をお米にまいて手でよくもみこみます。
動画の見どころ9/13枚目 8. 【培養開始】お米をタッパーに入れて常温で保管します。
動画の見どころ10/13枚目 9. 【切り返し(手入れ)】6時間後、タッパーを振ってお米をばらばらにします。ふたは少し開けておいて、麹菌に酸素を取り入れるようにします。お米は少し白く変化しています。
動画の見どころ11/13枚目 10. 【仲仕事(手入れ)】12時間後、再度タッパーを振ってお米をばらばらにします。お米が白く覆われて「麹謹賀」により大量の酸素を必要とするので、ふたはより大きくずらしておきます。
動画の見どころ12/13枚目 11. 【出麹、枯らし】12時間後、くっついているお米を手でばらして薄く広げて温度を下げ乾燥させます。温度が下がりやすくなるよう指で「花道」を作ります。
動画の見どころ13/13枚目 12. できあがった米麹をジップロックの袋に入れます。すぐ使わない場合は冷凍します。
米麹づくりの成功ポイントを丁寧に解説しました。 より詳しいレシピはこちら→https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 初心者の方必見！
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2018/07/31古代米麹はうるち米麹に比べ、作るのが非常に難しいです。水につける時間が一番重要で、長くつけすぎると失敗しやすくなります。
YouTube-森新屋の台所
2021/04/25毎年、我が家では冬に自家製のお米を使って、米麹を仕込んでいます。 特別な保温箱は使わずに、30キロの米袋と布団、毛布など身近にあるものを利用し ...
YouTube-ろん農園 ron-nouen
2021/03/13自宅で簡単にできる米麹の作り方をご紹介。 ▽詳しい作り方（ブログ記事） https://hako-mono.com/howtokoji ▽麹づくりに使用した道具日本製 洗える ...
YouTube-ハコモノ-発酵食をもっと楽しくおいしく
2020/07/06... 米麹を作りたい方にも、米麹を買い求める方にも、参考になればと思います。 ▽糀アーティストハコマリ 麹販売サイトhttps://hakomari.handcrafted.jp ...
YouTube-糀アーティストハコマリ
2023/02/08米麹(米こうじ)の増やし方」です。 米 500グラム米麹 100グラムできあがりの目安 600グラム0:00 「米麹(米こうじ)」を増やします。 0:14 1.
YouTube-海外で作る日本食
2021/09/21動画の見どころ1/13枚目 「米麹(米こうじ)」を増やします。
動画の見どころ2/13枚目 1. お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. お米を水につけて冷蔵庫で3時間置きます。
動画の見どころ4/13枚目 4. 1時間後、強火で1時間蒸します。
動画の見どころ5/13枚目 5. 1時間後、蒸したお米を35度程度まで冷まします。
動画の見どころ6/13枚目 6. 米麹を蒸したお米に混ぜて容器に入れて6時間置きます。
動画の見どころ7/13枚目 7. 6時間後、容器を振ってお米を混ぜて、また6時間置きます。
動画の見どころ8/13枚目 8. 6時間後(合計12時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ9/13枚目 9. 12時間後(合計24時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ10/13枚目 10. 12時間後(合計36時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ11/13枚目 11. 12時間後(合計48時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ12/13枚目 12. 12時間後(合計60時間後)、お米を広げて12時間ほど乾燥させます。
動画の見どころ13/13枚目 13. 12時間後(合計72時間後)、乾燥した米麹をジップロックの袋に入れて保管します。
職人歴20年、年間約20トンの麹を作っています。たまに「麹はどうしたら上手に出来ますか？」と聞かれます、、、という事で、もし私がキッチンで作ると ...
YouTube-森新屋の台所
2018/02/02奈良県のオーガニック農家、eminini organic farmです。日本の文化を大切にしながら、今の時代にあった新しい形の農業を目指しています。
YouTube-eminini organic farm
2022/02/20甘酒やお味噌、醤油麹に塩麹、 料理がうんっっと美味しくなる麹海外ではなかなか手に入らない、 または高価なので作れないかなぁ？
YouTube-イギリス暮らしの日常vlog
2021/02/01念願の米麹作りに挑戦しました。手間暇はかかりますが、完成した時の感動は大きかったです。値段もAmazon Canadaで買うよりずっと安く上がりました。
YouTube-Mariko Vegan
2023/06/16