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京料理は茶の湯で客をもてなすための料理「茶懐石」を基礎として今日まで発展してきました。茶懐石のイロハを動画で学びましょう！ 0:00 はじめての茶 ...
YouTube-京都新聞TV
2021/10/23動画の見どころ1/18枚目 はじめての茶懐石
動画の見どころ2/18枚目 運ばれてきた折敷を両手で受け取り、前に置きます
動画の見どころ3/18枚目 正客は誠意と感謝を込め一礼をします ※会における客の代表
動画の見どころ4/18枚目 野菜や豆腐等の味噌仕立て
動画の見どころ5/18枚目 汁の蓋を飯の蓋にかぶせて折敷の右側へ置きます
動画の見どころ6/18枚目 次に汁を一口飲みます
動画の見どころ7/18枚目 最後に向付をいただきます
動画の見どころ8/18枚目 大人の場合は、飯・汁の後、向付をいただく前にお酒が出されます
動画の見どころ9/18枚目 懐石料理で、ご飯を入れておく容器のこと 利休形と呼ばれる黒塗りで浅い寸胴形のものが一般的
動画の見どころ10/18枚目 魚や鳥肉と野菜を使ったすまし汁
動画の見どころ11/18枚目 次に煮物椀が運ばれます
動画の見どころ12/18枚目 「冷めないうちにどうぞ」と声掛けがあれば すぐにいただきます
動画の見どころ13/18枚目 次に焼物が運ばれます
動画の見どころ14/18枚目 大人の場合は、八寸にあわせてお酒が出されます
動画の見どころ15/18枚目 香物を取り終えたら、次客にに渡していきます
動画の見どころ16/18枚目 最後は、折敷の上を整え
動画の見どころ17/18枚目 みんなで箸を折数の中に落とします この音が茶懐石の食事の終了の合図となります
動画の見どころ18/18枚目 この後、お菓子と濃茶に続くのが、茶事の流れです
和食会議技・知恵部会幹事、たん熊北店代表取締役 栗栖正博氏が、茶懐石の基本をレクチャーします。
YouTube-一般社団法人和食文化国民会議
2021/11/05松江郷土料理研究会では、松江の食文化・郷土料理を学ぶことで、後継者の育成、伝統文化の承継を目的に活動しております。 松江には素晴らしい食文化 ...
YouTube-松江郷土料理研究会
2021/06/15色々な個性あふれる亭主が“数寄”勝手にお茶事をする様子をお届けする「数寄スタイル」 今回は、和食の料理人・鈴木将士さんこと＠TENZOさんに、 茶 ...
YouTube-茶の湯ちゃんねる 〜茶事のあれこれ〜
2020/11/02茶道・武者小路千家第15代家元後嗣の千宗屋さんによる茶事の懐石を特撮動画で紹介。実際の茶事に招かれたような臨場感をお届けします。
YouTube-婦人画報 FUJINGAHO
2023/03/14茶事・野点茶会・真之茶事・台子之茶事・花月https://r.goope.jp/tea-kaiseki/ 裏千家茶道教室 よし庵https://yoshian.com/ オンラインで学ぶ ...
YouTube-立川宗嘉
2022/06/15幸菜庵では毎月、茶懐石料理教室を開講してます。 8月は「涼を味わう夏の点心」その教室で実習している献立の紹介です。
YouTube-こうさいあんチャンネル
2022/08/11幸菜庵では3ヶ月でマスター出来る茶懐石料理「基礎・3回コース」があります。 9月開始クラスの募集中。 7月に実習した夏の献立や内容のこ紹介です。
YouTube-こうさいあんチャンネル
2022/07/19亭主やお客さまの所作は中々体験出来る機会は無く、いつか、お勉強の機会があったらと思っていらっしゃいませんか。 茶懐石料理教室の幸菜庵は料理を ...
YouTube-こうさいあんチャンネル
2023/10/23「自宅で茶事も夢じゃない」 すぐに用意が出来るようになる茶懐石料理と茶席の和菓子の講座です。忙しい皆さまへ、6ヶ月で一汁三菜がマスター出来 ...
YouTube-こうさいあんチャンネル
2022/08/27炉コース6回目の表千家流の茶事の様子です。 「自宅で茶事も夢じゃない」と思えるような茶懐石料理と茶席の和菓子の講座です。忙しい皆さまへ、6ヶ月 ...
YouTube-こうさいあんチャンネル
2023/04/08目次 ・奈良、平安時代・鎌倉、室町時代・本膳料理・精進物・室町期頃の会席料理・利休の茶会料理・懐石とは茶道の勉強動画です。 検定のために学んだ ...
YouTube-お茶室 弦庵
2021/10/14点心とは茶懐石料理をお弁当のように一緒に盛り付けた形式を言います。 1月の教室は初釜の茶懐石料理の献立。 同じ献立を点心のお弁当2種に盛り付け ...
YouTube-こうさいあんチャンネル
2023/01/31懐石料理と会席料理の違いって？ お茶の語源は？ 知っているようで知らないお茶の歴史と日本料理の本質を知る。 佐竹洋治（京懐石美濃吉 調理総 ...
YouTube-京都新聞TV
2022/02/26幸菜庵では毎月、茶懐石料理教室を開講してます。 和菓子も実習してます。 本科の体験レッスン枠もあります。 ホームページをご覧頂き、開講日をご ...
YouTube-こうさいあんチャンネル
2022/04/19幸菜庵 では毎月、茶懐石料理教室を開講してます。 実習した全ての献立の紹介です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 「自宅で茶事も夢 ...
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2022/07/304月の茶飯釜の茶事でお出ししたお料理は全て手作りです。 その中から、家で簡単に作れる二品をご紹介させていただきました。 〜鶏の松風焼きの材料〜 ...
YouTube-アンの茶道生活
2021/05/15kousaian 幸菜庵、茶懐石料理「茶懐石入門 3回コース」 受講された方の嬉しい感想です！ 炉開きの献立の実習と座学を講習をしました。
YouTube-こうさいあんチャンネル
2022/11/17花時はアクのある野菜のうどが美味しい季節です。 酢の物が知られてますが、魚貝の相性が良くて春の向付に活躍します。 切ったらすぐ酢水に漬けて白さ ...
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2023/04/27茶事・野点茶会・真之茶事・台子之茶事・花月https://r.goope.jp/tea-kaiseki/ 裏千家茶道教室 よし庵https://yoshian.com/ オンラインで学ぶ ...
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2020/07/01