中国の豆鼓(トウチ)の代わりに、「液みそ 赤だし」を使いコクを出します！辛味は豆板醤で調節して、お好きな辛さでお召し上がりください♪ ＜材料（2 ...

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黒大豆麹に塩を加えて発酵させた豆豉は、日本の味噌のような味わいが特徴です。油で炒めることで、とても良い香りと味わいが楽しめます。

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激ウマ調味料！自家製豆鼓醤(トウチジャン)の作り方とレシピ/How to make seasoning "Black bean sauce". 9.2K views · 5 years ago ...more ...

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麻婆豆腐や回鍋肉に欠かせない中華調味料 豆豉（トウチ）を調理前に洗うか洗わないか？ 意見が分かれているのをご存知でしょうか？

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