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这一期里面主要有两个重要的部分，マー油的制作和熊本拉面系汤头的制作。都是这些年吃出来的经验总结！值得收藏！
YouTube-拉面职人郑勇
2020/06/11毎回大体使ってる機材と食材はこれです。 Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D https://amzn.to/2WgP0UX オーディオテクニカ ...
YouTube-おうち麺TV.
2018/08/24国産ゲンコツ1kg背ガラ1kg https://amzn.to/2NT9P5F 博多ラーメン細麺 https://amzn.to/3pR4wkl 釣りよかの ...
YouTube-釣りよか飯
2021/02/28ブログ・Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) ☆こちら ...
YouTube-ラーメンクック【RamenCookingCH】
2020/05/05動画の見どころ1/13枚目 マー油の作り方
動画の見どころ2/13枚目 大量のにんにくを剥きます
動画の見どころ3/13枚目 ニンニクを均等にスライスします
動画の見どころ4/13枚目 手に付いたニンニクの臭いは”お酢”で消せます
動画の見どころ5/13枚目 ラードとにんにくを火にかけます
動画の見どころ6/13枚目 弱火でニンニクに火を入れていきます。くっつきやすいのでほぐしながら火入れします
動画の見どころ7/13枚目 約35分後。1回目の引き上げ
動画の見どころ8/13枚目 2回目の引き上げ
動画の見どころ9/13枚目 3回目の引き上げ
動画の見どころ10/13枚目 4回目の引き上げ
動画の見どころ11/13枚目 5回目、最後の引き上げ
動画の見どころ12/13枚目 にんにくチップと揚油のラードをボールに入れ、ブレンダーで砕きます
動画の見どころ13/13枚目 完成です！
【#036】熊本（マー油とんこつ）ラーメンの作り方｜黒マー油/How to make "Kumamoto Style Tonkotsu Ramen"｜プロが作るラーメン.
YouTube-ラーメンクック【RamenCookingCH】
2020/05/08動画の見どころ1/17枚目 熊本ラーメンの作り方
動画の見どころ2/17枚目 材料の準備
動画の見どころ3/17枚目 豚ゲンコツと鶏足（もみじ）のあく抜き
動画の見どころ4/17枚目 沸騰して10分後、灰汁を洗い流す
動画の見どころ5/17枚目 スープを仕込みます
動画の見どころ6/17枚目 灰汁をしっかりと取り除く
動画の見どころ7/17枚目 途中でチャーシューを取り出して煮付ける
動画の見どころ8/17枚目 スープに3時間圧力をかける。煮込み開始
動画の見どころ9/17枚目 3時間後、豚骨や鶏足（もみじ）の骨の周りの関節や脂・肉などがホロホロになっているので、よくかき混ぜてスープに溶かし込む
動画の見どころ10/17枚目 野菜類をスープに入れ、圧力鍋でさらに30分
動画の見どころ11/17枚目 完成したスープを漉す
動画の見どころ12/17枚目 漉したスープをブレンダーにかけ乳化させる
動画の見どころ13/17枚目 トッピングの準備。もやしは茹でておきましょう
動画の見どころ14/17枚目 タレ・スープをどんぶりに入れたら、麺を茹でる
動画の見どころ15/17枚目 麺・トッピングを盛り付け
動画の見どころ16/17枚目 最後に”マー油”をかけます
動画の見どころ17/17枚目 完成です！
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YouTube-レシピバンク
2020/04/07こんにちは！とちカツTVです！ 今回は「スポット・トレンド情報」をお送りします！ こちらのシリーズではとちカツTVスタッフがリサーチした気になる ...
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2024/01/23創業から60年…九州熊本で育まれた伝統の味。 小さなお子様からお年を召されたお客様まで「おいしかった。また食べたい」と仰っていただける素敵な ...
YouTube-熊本ラーメン黒亭
2019/01/28禁断のレシピシリーズうますぎるぜべいべー#ラーメンレシピ#ラーメン＃Japaneseramen.
YouTube-ラーメン塾チャンネル
2023/08/11これに関しては、ある意味パクりです熊本ラーメンに敬意を表して最初に考えた人（売り出した人）、凄いラーメン屋がお送りする、ラーメン屋バラエティ ...
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2020/12/16ガチンコラーメン道3期生の、私が作るレシピ自家製 黒マー油の作り方 材料 サラダ油 ニンニクチップ味噌ラーメンや、とんこつラーメンにかて ...
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2020/08/16でっ！？ なゆたは？ 6種の香味系油と香味野菜をブレンドし 12時間弱火で混ぜまぜ、これも1分毎に混ぜないと焦 げる から大変 でも〜にんにくとか ...
Facebook-塩伝説 なゆた
2021/05/14作り方フライガーリックとサラダ油が1:1 それを焦がしてペースト状になるまですり潰すだけ。 保存期間は約1週間程度。 チャンネル登録はこちら ...
YouTube-aniki channelアニキチャンネル
2018/10/19おっはモーニング、ラーメンのトッピング課金が止まらない酒村です。 トッピングどころかサイドメニューもどんどん注文してしまって、フルコース確定 ...
YouTube-世界一のゆっけ
2週間前黒亭 は1957年創業の熊本を代表する老舗であり大行列店。 自慢の熊本ラーメンの味の決め手はパンチの効いた「焦がしにんにく油」。
YouTube-ラーメンWalker
2022/04/23求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。