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鯛の中には左右一対の「たい」が体内に潜んでいる事をご存知ですか？ まずは鯛のカシラ、カマ付を入手ください！ ※ちなみに鯛以外の魚にもタイノタイ ...
YouTube-けんた食堂
2019/09/02動画をご覧いただき、ありがとうございます。 私、う奈ぎ道場の鹿野と申します。（う奈ぎ道場HP http://www.unagidojo.com/ ） 今回は、 ...
YouTube-Yuji Shikano う奈ぎ道場TV 見たらやってみたくなるチャンネル
2021/03/21鯛を丸ごと楽しむためのダイジェストです。簡単な下処理、アラ汁づくり、塩焼きまで。 楽をできる部分は楽して美味しい魚を食べて下さい！
YouTube-魚食普及推進センター
2022/05/10お店の味を味わいませんか？お酒のアテにもピッタリの「鯛の骨蒸し（こつむし）」の作り方をご紹介します。 「骨蒸し（こつむし）」とは、鯛、甘鯛、 ...
YouTube-シェフが教えるおうちごはん
2023/07/27動画の見どころ1/14枚目 材料の紹介
動画の見どころ2/14枚目 鯛の下処理
動画の見どころ3/14枚目 さっと湯通しして、氷水に落とす
動画の見どころ4/14枚目 洋ナイフなどでウロコを取る
動画の見どころ5/14枚目 軽く塩をして10分程おく
動画の見どころ6/14枚目 皿に昆布を下に敷き鯛をおき、シイタケ、白ネギ、豆腐をおく
動画の見どころ7/14枚目 お塩をふり、ラップをして、約15－20分蒸していく
動画の見どころ8/14枚目 お皿に盛り付ける
動画の見どころ9/14枚目 蒸した出汁を漉す
動画の見どころ10/14枚目 かつおだしを足し、お好みで醤油、お酒を入れる
動画の見どころ11/14枚目 三つ葉の軸だけを湯通しし、氷水に落とす
動画の見どころ12/14枚目 三つ葉を結ぶ
動画の見どころ13/14枚目 出汁を鯛の上からかける
動画の見どころ14/14枚目 薬味(葱と赤おろし、すだち、）ポン酢をお好みで用意したら完成
真鯛（まだい）のさばき方：梨割り - How to filet Red Sea Bream ver.Nashi Wari -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）.
YouTube-YouTube「さばけるチャンネル」
2016/07/21おはようございます！リベルタです！ 今回は、香草パン粉焼きの鯛のアラを使った【こちら ♀️https://youtu.be/5VX3TbCNr5g】 出汁の取り方をお教え ...
YouTube-リベルタ堀場シェフ
2021/03/03日本料理の伝統は残したいものですね。魚の下ろし方なども少しでもわかりやすく伝えられたらと思い、初心に帰り基本の鯛の下ろし方をご紹介させて頂き ...
YouTube-銀座水野GinzaMizuno
2022/07/21今回は真鯛のアラをさっぱりだけど美味しい塩ラーメンにしてみました！ 普段皆さんは釣ってきた魚のアラをアラ汁や煮つけにしている事が多いとのお声 ...
YouTube-江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜
2022/02/19姿造りに適している鯛の選び方 重要なポイントウロコの取り方から盛り付けまで、解りやすく説明しています。 あくまでも関流ですが、参考になればと ...
YouTube-関斉寛
2018/10/24鯛の骨をお持ちのアナタ！ こうすれば最高の出汁を引く事ができますよ。 ☆チャンネル登録お願いします！ https://www.youtube.com/user/oi8oi 【鯛の ...
YouTube-けんた食堂
2021/07/30求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。