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たまプラーザ開運和食 縁結び懐石 瑞亭 ☎︎090-1733-3507(ご予約専用) http://tamaplaza-washoku-zuitei.com/ 【鱧のおとし 鱧焼き霜造り】 ◯材料 ...
YouTube-開運和食YouTube 料理学校 講師 小澤友博
2020/09/08東京六本木にある日本料理店"龍吟"のスタッフ資料として作成されている料理VTRのコレクション http://www.nihonryori-ryugin.com/ 鱧の焼霜造り ...
YouTube-TOKYOGASTRONOMY
2011/07/06日本料理「嵯峨野」の料理長が、これまで積み重ねてきた匠の技術をご紹介いたします。 今回は京都の夏の風物詩「鱧の落とし」と「鱧の焼き霜」。
YouTube-ホテル日航プリンセス京都【公式】
2021/07/09皆様こんにちは！関でございます。 本日は2日目『鯛の湯霜造り』です。 私なりの考え方をご紹介させて頂いております。 少しでも皆様の参考になれ ...
YouTube-関斉寛
2021/07/03日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking 鱧（はも）のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧 ...
YouTube-YouTube「さばけるチャンネル」
2016/11/031．皮目から焼きます2．反らないように重しをします3．1分ほど焼いたら重しをとります（もう反りませんから） 4．裏返して2分程焼いたら白焼きの ...
YouTube-Milchie
2013/09/15鱧落とし#骨切り#鱧湯引き#ハモ専用の骨切り包丁があるんですけど、私は柳刃包丁で骨切りをします。 鱧の骨は皮のギリギリまで骨があるので皮ギリギリ ...
YouTube-よろいチャンネル yoroisushi
2020/07/28【鱧（はも）のさばき方】超わかりやすく解説します Japanese fish market and washoku Japanese cuisine. 18K views · 1 year ago ...more ...
YouTube-魚がしチャンネル
2022/06/01初のお魚をおろす動画です。ぬめりを取るところから湯引きまで、わかりやすく解説しております！関流ですが、参考になれば嬉しいです。
YouTube-関斉寛
2018/05/17求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。