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鴨そば
鴨そばの材料
燻製鴨ハム1/2個の皮面に切り込みを入れます
中火で火をつけて鴨肉の皮面を焼きます
弱火にして火を通します
鍋に水200mlとみりん・しょうゆを25mlずつ入れます
ザルとキッチンペーパーを使ってこします
焼き色がついて火が通ったら火を止めます
強火で火をつけてそばを茹でるための水を沸騰させます
沸騰したらそば100gを入れます
出汁をあたためている間に盛り付けます