Recipe＃11「鴨肉のロースト」 □料理長より一言鴨肉は鴨南蛮があるように日本料理でも昔から親しまれてますが、やっぱりフランス料理の醍醐味は ...

YouTube-Bocuse at Home by シェフ星野晃彦 Teruhiko Hoshino

年末から新年のおもてなし料理としても作り置きできる鴨胸肉のカルパッチョ。鴨胸肉を半日マリネ液に漬けてから、湯煎で食欲のそそる綺麗なロゼ色に ...

YouTube- Chef Ichi【フランス料理人】

鴨を焼く前に常温に戻してから焼いてください。 冷蔵庫から出して2時間は待ちましょう、 材料は鴨肉 赤ワイン 蜂蜜 バターたったこれだけで、おうちで ...

YouTube-Ushiro chef Paris

ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ 「食材一期一会」第3弾！ 「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。

YouTube-料理王国

分量・鴨むね肉 1枚（220g） ・じゃがいも 2分の1個（100g） ・蜂蜜 大1 ・ブルーベリージャム 大1 ・バルサミコ酢 30cc ・エシャロット 10g ...

YouTube-出張料理人ジョルジョ

Chefの流儀若い修業時代に学んだコンフィ。その昔冷蔵庫の無い時代のフランス人の知恵「コンフィ」。 ガチョウの油を使用。独特の熟成した味になり ...

YouTube-「Le Mange-Tout 谷昇塾」

フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開して ...

YouTube-シェフの扉

普段はフライパンで焼くことが多い 鴨の胸肉と、今回初めての鴨のもも肉を weber で焼いて食べ比べてみました。 鴨にはオールスパイスがとても良く ...

YouTube-Stray Guys Roman - 野良紀行浪漫 -

フレンチ #シャラン鴨 ＃詳しくは概要欄お肉の焼き方の細かい注意点は、note ですべて事細かく解説しているので、気になる方はこちらを参照 ...

YouTube-フランス料理Rapitasu cuisine

鴨の旨味凝縮！ 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、ラ・ボンヌターブルの ...

YouTube-料理王国

合鴨のむね肉を低温調理で家庭料理をごちそうに 鴨の美味しい脂を焼き香りをつけ赤ワインを使ってロゼ色に低温調理 柔らで芳醇な香り 赤ワイン純米 ...

YouTube-benimiyama

フレンチでは定番の鴨肉。 美しくロティする火入れ術から、下処理のポイントなどを解説しました。 味付けはパリのビストロを彷彿とさせる、シンプルで ...

YouTube-George ジョージ

どうもÉtéです。 今回は割と本格的な料理に挑戦してみました。あまり日本では扱うことが少ないビーツを使っています。 材料鴨 240g 牛蒡 150g ビーツ ...

YouTube-Été エテ

食譜: 紅酒燉鴨How to make Red Wine Braised Duck레アヒル肉の赤ワイン煮込み오리고기레드와인조림. 3K views · 5 years ago ...more ...

YouTube-Honney's Kitchen