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YouTube-レシピバンク
使う材料の説明
鶏の甘みのピーク時間は?
丸鶏の下処理
寸胴に鶏をいれる
水の量についての説明
弱火の火加減の説明
無化調にこだわり、素材のよさを最大限に引き出す鶏清湯(とりちんたん)スープ。 ここまで大公開してもいいのだろうかと、心配になるほど全てを店主 ...
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濃厚鶏白湯つけ麺の作り方の動画です。 動画内では濃厚鶏白湯スープ、鶏叉焼、半熟塩玉子、全粒粉入り極太麺の作り方も紹介します本気シリーズ㉒: ...
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毎週1杯研究成果を上げていくぞ!! 今回は鶏の清湯ラーメン!! 別名「桐谷美玲系ラーメン」!!! 濁りのない綺麗なスープを目指したぞ!
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