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「米麹(米こうじ)」を増やします。
1. お米を研ぎます。
2. お米を水につけて冷蔵庫で3時間置きます。
4. 1時間後、強火で1時間蒸します。
5. 1時間後、蒸したお米を35度程度まで冷まします。
6. 米麹を蒸したお米に混ぜて容器に入れて6時間置きます。
7. 6時間後、容器を振ってお米を混ぜて、また6時間置きます。
8. 6時間後(合計12時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
9. 12時間後(合計24時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
10. 12時間後(合計36時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
11. 12時間後(合計48時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
12. 12時間後(合計60時間後)、お米を広げて12時間ほど乾燥させます。
13. 12時間後(合計72時間後)、乾燥した米麹をジップロックの袋に入れて保管します。
求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。