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麹歩合とは、原料の大豆に対する麹の割合を示す言葉で以下のように算出します。 （精米（または精麦）の重量 ÷ 大豆の重量）× 10 例）お米1㎏ 大豆1㎏ ...
YouTube- 糀ちゃんねる 糀・味噌について徹底研究中!
2021/01/02今回は何でも使える万能な発酵調味料を紹介しました！！ 前回は玉ねぎ麹でしたが、他にも沢山のおすすめがあったのでまとめて5つ作ってみました。
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2023/05/30求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。