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集大成の味⁉️湖池屋60周年ポテチ #The麹塩 #Theのり塩 #湖池屋 #スナック菓子 #ポテトチップス #2021年 #期間限定 #snackfoodies #japanesefood. 281 ...
YouTube-CADEAU DU CIEL
2021/09/28自家製の塩麹の作り方です。 米麹、塩、水だけで1週間程度でできて手軽です。漬けこむだけで肉や魚が驚くほどやわらかくなります。
YouTube-榎本美沙の季節料理
2019/01/02発酵調味料の基本「塩麹」の作り方。材料は米麹、塩、水の3つだけ。 塩分濃度13％に仕上がるベストなレシピです。 【材料】作りやすい分量麹（生 ...
YouTube-発酵食大学
2023/01/12Japanese Ingredient Highlight: Shio koji (塩麹, 塩糀). A century-old natural seasoning used in Japanese cooking to marinate, tenderize, ...
YouTube-Just One Cookbook
2014/01/13先に“今週の醸しこみ”動画でよく出てきていた“三五八漬けの素”の作り方を紹介します。 4月までは“今週の醸しこみ”動画が撮れないかもしれませんが今後 ...
YouTube-Akira's KAMOSHI kitchen
2019/03/24塩麹#簡単レシピ#献立#あかもぐ#麹材料△麹……………………………300g △塩……………………………33g △水……………………………310g きのこのホイル焼き(作りやすい量) ...
YouTube-akamogu kitchen
2023/12/03料理に有ると便利な調味料、にんにく塩麹レシピです。 塩麹にすりおろしたニンニクを混ぜるだけの、とても簡単な作り方です。 麹とニンニクなので、 ...
YouTube-プリンセスモナコ
2022/11/12野菜、豆腐、肉、魚…何でも漬けておけば長持ちするし、うま味が増しておいしくなっちゃうという万能の調味料、塩麹！ 手軽に購入できるようにはなった ...
YouTube-脱力系マクロビチャンネル
2020/07/07「甘酒」の作り方です。 ご飯 200グラム米麹 200グラム https://youtu.be/ADW4iNwxpBo 水 600グラム0:00 1. ヨーグルトメーカーの容器にご飯と水を ...
YouTube-海外で作る日本食
2020/11/23野菜の漬物、お肉を柔らかくしたり…あると便利な塩麹をたった一晩で作る方法をご紹介します。通常塩麹は1〜2週間かかるところ、冷やご飯を使って ...
YouTube-正木お母さんの台所
2021/04/03レシピ詳細 塩麹(作りやすい量) △麹……………………………300g △塩……………………………33g △水……………………………310g ①生麹の場合は手でパラパラにほぐす②①に塩と水を ...
YouTube-akamogu kitchen
1か月前母の日ギフトのご購入はLINE公式より♪ LINE公式では麹に関するお役立ち情報を発信しています！ 【 今日から作れる麹レシピ10選 】 も配布してるで ...
YouTube-べっぴん菌ちゃんねる
1か月前... の作り方は「かわしま屋チャンネル」様の ... 米麹の作り方 コタツを改造して、一年分のお味噌、塩麹、醤油麹、甘酒に ...
YouTube-海外で作る日本食
2020/11/27動画の見どころ1/13枚目 「米麹」を作ります。
動画の見どころ2/13枚目 1. 【洗米】お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. 【浸漬(吸水)】お米を水に漬けておきます。(常温で4時間または冷蔵庫で8時間)
動画の見どころ4/13枚目 3. 【水切り】お米をざるに入れて、1時間程度しっかりと水を切ります。
動画の見どころ5/13枚目 4. 【蒸し】強火で1時間蒸します。
動画の見どころ6/13枚目 5. 【蒸し上がり】指でつぶせるまでの状態(ひねり餅)までお米を蒸します。
動画の見どころ7/13枚目 6. 【放冷】蒸したお米を薄く広げて35度程度まで冷まします。
動画の見どころ8/13枚目 7. 【引き込み(種切り)】種麹(麹菌)をお米にまいて手でよくもみこみます。
動画の見どころ9/13枚目 8. 【培養開始】お米をタッパーに入れて常温で保管します。
動画の見どころ10/13枚目 9. 【切り返し(手入れ)】6時間後、タッパーを振ってお米をばらばらにします。ふたは少し開けておいて、麹菌に酸素を取り入れるようにします。お米は少し白く変化しています。
動画の見どころ11/13枚目 10. 【仲仕事(手入れ)】12時間後、再度タッパーを振ってお米をばらばらにします。お米が白く覆われて「麹謹賀」により大量の酸素を必要とするので、ふたはより大きくずらしておきます。
動画の見どころ12/13枚目 11. 【出麹、枯らし】12時間後、くっついているお米を手でばらして薄く広げて温度を下げ乾燥させます。温度が下がりやすくなるよう指で「花道」を作ります。
動画の見どころ13/13枚目 12. できあがった米麹をジップロックの袋に入れます。すぐ使わない場合は冷凍します。
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2016/06/14創業330年大分県佐伯市船頭町にある糀屋本店の女将“こうじ屋ウーマン”こと浅利妙峰が広く世の中にお伝えしたい塩の代わりに使える塩糀のつくり方です ...
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2019/12/05材料塩糀＜材料＞ 【生糀の場合】 生糀 200g 粗塩 60g 水 200ml 【乾燥糀の場合】 乾燥糀 200g 粗塩 70g 水 260ml ＊乾燥糀を使う場合は水分を生糀の3 ...
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2023/09/10こんにちは。tomoです。 見に来てくださって、感謝です。 塩麹に出会ったのは、3年ほど前。 その魔法の調味料に、すぐにはまりました。
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2021/02/09塩麴、醤油麹、甘酒、コチュジャンを自家製で作る方法と、それらを使ったおすすめのお料理をご紹介します！ #塩麴 #ヴィーガン #野菜料理レシピは ...
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2019/02/13塩麹は自家製が一番♪ お水を入れて毎日混ぜるだけ！ 食材の旨みを引き出す魔法の調味料をぜひ作ってみてください♪ 材料種麹屋の塩麹(乾燥タイプ)…
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2023/02/24塩麹の作り方【材料】 米麹 100g 塩 35g 水 110ml 麹が水を吸ってしまたら、適量水を加えます。 How to make salt koji 【material】 Rice ...
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1か月前