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2023/12/11魚介豚骨つけ麺の作り方
材料の準備
豚ゲンコツの灰汁を洗い流す
スープを仕込みます
途中でチャーシューを取り出して煮付ける
骨の中の髄液がトロトロになっているので掻き出してスープに溶け込ませる
2時間後、スープを漉す
別でじゃがいもを茹でます
じゃがいもが茹で上がったら皮をむき、芽をしっかり取り除く
つぶしたじゃがいもに豚骨スープを入れポテトピューレを作ります
トッピングの準備
麺を茹でる
麺が茹で上がったらしっかりぬめりを取り盛り付ける
豚骨スープ・ポテトピューレ・魚介香味油・しょうゆダレで『つけ汁』を作ります
つけ汁・チャーシュー・メンマ・ネギ・たまご・ナルト・のり・魚粉を盛り付けます
『豚骨カレーの作り方』の動画です