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店舗の予約はこちらhttps://ginzawatari.jp/ □板前がカツオの藁焼きの作り方を紹介します。
YouTube-銀座渡利
鰹の藁焼き
今回の動画の狙い/概要
鰹の鱗の取り方
鰹のすき引きのコツ
銀の部分の外し方
鰹の頭の落とし方
背ビレの外し方
鰹の3枚おろしの仕方
鰹の裏おろし
鰹の血合い
鰹の藁焼きの作り方
鰹の血合いの処理(背側)
鰹の血合いの処理(腹側)
皮目への包丁の入れ方
鰹を燻す際のコツ
藁焼きのやり方
藁への火の入れ方
氷水での冷やし方
鰹の藁焼きの切り方
カツオのさばき方とタタキの作り方 How to cook bonito tataki sashimi Japanese food. 472K views · 11 years ago #さばき方 #天神 #福岡市 ...more ...
YouTube-福岡チャンネル by Fukuoka city
日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking 鰹(かつお)のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧 ...
YouTube-YouTube「さばけるチャンネル」
カツオ #日本農業遺産 かつお一本釣り船の船頭として長年活躍したベテラン漁師による漁師ならではのカツオの捌き方とタタキの焼き方をご紹介します!
YouTube-めいつの魚
カツオを捌いて食べ尽くします。 ◇カツオとかいう大物を釣ってしまった… https://youtu.be/gVN7r8Iy84k 沖縄県の離島、伊是名島で妻と子ども2人と ...
YouTube-釣り カミヤマライトゲーム
高知県では昔からカツオ漁が盛んです。一本釣りという、一匹ずつ釣り上げる独特の漁が行われています。主に刺身やタタキ用として売られています。
NHK
今回は、スーパーなどで買ってきた「カツオのたたきをより美味しくする方法」をご紹介します。 スーパーでも安価に入手できるカツオのたたきは庶民の ...
YouTube-シェフが教えるおうちごはん
OP~材料紹介
フライパンを熱し、オリーブオイルを少し入れる
皮の部分を焼く
30秒焼いたらほかの容器に移す
油はキッチンペーパーでふき取り、冷蔵庫で冷ます
薬味の準備をする
お皿にオニオンを盛り付ける
カツオを切り、盛り付ける
薬味を盛り付ける
今年(2024年)も初ガツオの季節がやってきました。小ぶりながらも赤身と脂身のバランスがよく味は上々です。 午前6時半。高知県中土佐町の久礼漁協 ...
YouTube-高知さんさんテレビ
0:02 血合いの部分を取り除く↓ 血合いも食べられますが・見た目、味が劣る・鮮度が良くないと生臭いので目利きが必要・鮮度が良くても多少は生臭い ...
YouTube-ろいひークッキング
血合いの部分を取り除く
盛付け
愛媛県愛南町で水揚げされた鰹をご家庭でお刺身やたたき、煮物に。 鰹フィレからお刺身を作ってみましょう! 愛南漁協公式オンライン ...
YouTube-愛南ぎょレンジャーちゃんねる
カツオはうま味の濃い魚で、実はつみれにするとものすごく美味しい! そんなカツオを使った「つみれ汁」をご紹介! シャキシャキのレタスとの相性も ...
YouTube-【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
イワシの大群です。カツオがいる目印です。つりざおの先に釣り糸をつけて、一匹ずつつりあげるのが一本釣りです。船から勢いよく水を海面に注ぎ、カツオを集めます。漁は ...
今回は初心者向けにカツオ(鰹)のさばき方~カツオのたたきの作りと至高のタレの作りを紹介します。カツオのタタキはポン酢と食べることが多いと思い ...
YouTube-寿司職人Yoshi
カツオののウロコの取り方
カツオの頭の落とし方
カツオの腹の割り方~内臓の取り方
カツオの背ビレの外し方
カツオの三枚おろしのやり方
カツオの裏おろしのやり方
カツオの腹骨の取り方
寄生虫「テンタクラリア」について
カツオの血合い骨(血合い)の取り方
カツオのの塩の当て方
カツオの焼き方(たたき)
カツオのたたきの切り方
カツオのたたきの盛り付け
カツオのたたき用、至高のタレの作り方
カツオのたたき完成
カツオの刺身の切り方
今回はカツオの仕込み方ですハツカツオは3月と4月ごろ初ものでとれたものでノボリカツオとも言います秋口のカツオはモドリカツオといい油がたくさん ...
YouTube-寿司マスターToshi
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脂ののった戻りカツオの季節ですね。 是非ともお試しくださいませ。 【材料】 ・カツオ・万能ネギ・生姜のみじん切り〜ニンニク醤油〜 ・醤油 100g ...
YouTube-和の料理人ゆーたろー
日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking 鰹のたたきを紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます ...
玉ちゃんが、素泊まりの旅先や宅呑みで作ってくれる“無限カツオ”。 これが絶品なので、皆様にもご紹介致したく動画にしました。 これ本当に旨いんです ...
YouTube-玉ちゃんねる
「うわっ!カツオ!と思った」実物の約50倍!“かつおのタタキ”オブジェが空の玄関口で高知に降り立った人々をお出迎え. 453 views · 1 month ago
YouTube-KUTVテレビ高知
カツオのたたきを作りました! ガスコンロやカセットコンロを使えば、家庭で柵の鰹からカツオのたたきを作ることができます。 動画では骨と皮の下 ...