今回は、基本のお刺身の切り方を3種類紹介します。 皮を引いてから平造り、そぎ造り、薄造りの順で紹介していきます！ 【チャプター】 00:27 刺身を ...

YouTube-エイジ料理ノート

皆様こんにちは！関でございます。 本日から5日間にわたりお刺身の引き方をお伝え致します。 あくまでも関流ではございますが皆様の参考になれまし ...

YouTube-関斉寛

姿造りに適している鯛の選び方 重要なポイントウロコの取り方から盛り付けまで、解りやすく説明しています。 あくまでも関流ですが、参考になればと ...

YouTube-関斉寛

お刺身、難しいですね。 でも刃の当て方や、包丁の引き方を注意すれば美しい薄造りだってできてしまいます。 鯛は薄く均一の大きさに切ると、見た目が ...

YouTube-京都 瓢斗・京都 瓢喜・香水亭

皆様こんにちは！関でございます。 本日は2日目『鯛の湯霜造り』です。 私なりの考え方をご紹介させて頂いております。 少しでも皆様の参考になれ ...

YouTube-関斉寛

薄造り、刺身の技術の最高峰なのかも知れません (魚屋の刺身で本当に難しい所は大量の種類の魚の使い方、コントロール、時には魚が少なく色数が用意 ...

YouTube-shinya S [魚屋の技術]

白身の魚でよく使用されるお刺身の切り方を2種類ほど載せました。

YouTube-魚屋トミー

釣りでアジがたくさん釣れたり、スーパーで美味しそうなアジが売っていたらぜひプロの技を参考にお試しください。 ※生きたアジは内臓を傷つけないのが ...

YouTube-Making process -メイキング プロセス-

【真鯛腹筋の切り方と切る向き】上身・下身のそぎ造りと平造り(4つの切り方の解説). 74K views · 2 years ago ...more ...

YouTube-魚猫助チャンネル

SNSに投稿された魚の姿造りが「芸術的過ぎる」と話題を集めています。 なぜ「姿造り」をSNSで発信しているのか浜松市の鮮魚店で働く男性に密着 ...

YouTube-Daiichi-TV news

【静岡市葵区】活造り 河太郎店舗情報の詳細は ...

YouTube-静岡朝日テレビ公式チャンネル

広い屋根裏ではカイコを飼いました。カイコのマユからつくる生糸が人びとのくらしを支えてきました。両手を合わせた「合掌」の形。とがった屋根がこの合掌に似ていること ...

NHK

スーパーで売られてる柵を購入し刺身の切り方・盛り方を解説してます。 あくまでも私の盛り方なので一例だと思ってください。

YouTube-海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ

ハマチ（ブリ）のさばき方 姿造り編 How to cook hamachi (yellowtail) sashimi sugatatukuri Japanese food. 218K views · 11 years ago #さばき方 ...

YouTube-福岡チャンネル by Fukuoka city

今回は真鯛の姿造りで船盛り！後編です！ そぎ造り 平造り 焼き霜造りのやり方を見せながら真鯛を船盛りにしました。 三種類の刺身の切り方、作り方 ...

YouTube-江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜

サヨリを捌いて食べる～握り寿司と糸造りの作り方～How to fillet a japanese halfbeak and make sushi. 13K views · 2 years ago ...more ...

YouTube-イシ

10分で出来るイサキさばき方から姿造りまでをさばき初心者でも出来るように丁寧に解説して行きます。お家で出来るので皆さんも是非作ってみて下さい# ...

YouTube-パパの手料理

保存版カンパチ中編！！ 下処理も終えていよいよ刺身の切り方突入！！ 簡単に分かる刺身の切り方から盛り付け方まで！ 3通りの切り方、ご覧ください✨ ...

YouTube-高山将士チャンネル

意外とスーパーなどでも手に入るカワハギを薄造りにする方法について解説しています。 ちなみにですが、薄造りにしなくとも動画で紹介した方法で肝の ...

YouTube-和の料理人ゆーたろー

剣先イカ捌き方#剣先イカ糸造り#魚猫助.

YouTube-魚猫助チャンネル