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信州 長野上田 そば職人 「くろつぼ」店主 福崎直人さんによるそば打ちの動画です。 コツをご紹介します。おいしい手打ちそばのレシピです。
YouTube-蔵の粉屋 大西製粉
2015/01/25そば打ちの悩みの1つは麺が短く切れてしまう事だと思います。 私は1番初めに打ったそばは5センチでした（笑） 私はまだまだ下手ですが、そばが短く ...
YouTube-料理人設楽の料理道場
2023/05/019年連続ミシュラン掲載店の江戸前蕎麦店、ほそ川にて、蕎麦づくりの工程を一から見学させて頂きました。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、 ...
YouTube-料理王国
2022/09/17栃木県那須烏山市にある松月庵というお蕎麦屋で蕎麦打ちしております 女流蕎麦打ち師の棚橋由佳です。 今回YouTubeはじめてみました。 皆様の蕎麦打ち ...
YouTube-棚橋由佳のおそばちゃんねる
2021/02/05基本的な二八蕎麦の打ち方を解説しております。 是非参考にしてみて下さい。 蕎麦もり木名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水102 0527265224 ...
YouTube-蕎麦もり木
2022/02/13僕のそば打ちは完全に自己流です。 どうか、そば打ちで検索されて来た方達はこの動画での打ち方は参考にされませんよう、よろしくお願い申し上げます ...
YouTube-Peaceful Cuisine
2014/10/08動画の見どころ1/10枚目 "Mizumawashi" - mixing flour and water
動画の見どころ2/10枚目 "Mizumawashi" - mixing tipur and water.
動画の見どころ3/10枚目 くくり "Kukuri" - pulling the dough together into a ball
動画の見どころ4/10枚目 菊練り "Kikuneri" - spiral wedging to take the air out
動画の見どころ5/10枚目 "Hesodashi" - making the surface smooth
動画の見どころ6/10枚目 Marudashi - rolling out the dough with rolling pin
動画の見どころ7/10枚目 "Tsunodashi" - shape the dough into square
動画の見どころ8/10枚目 "Hon noshi" - rolling out until about 1mm thick
動画の見どころ9/10枚目 "Tatami" - folding the dough
動画の見どころ10/10枚目 "Kiri" - Thinly Slicing the dough
霧下そば本家https://www.kirisita.com 簡単にできる蕎麦打ちの手順です。 使用そば粉：霧下そば「地粉」 https://www.kirisita.com/product01/pds01.
YouTube-霧下そば本家 公式チャンネル
2018/10/17延しの基本は、真上から圧をかけながら延す事です。 頭の位置(鼻やのど)は麺体の中心に来る様に覆いかぶって廼せば圧がかけれます。
YouTube-越前蕎麦倶楽部
2021/02/20【プロが教えるそば打ち】【初心者でも安心】プロが教える十割蕎麦の打ち方（長編） 「食」の学校の渡邊です。 蕎麦屋の店主でもある私が実際にお店で ...
YouTube-「食の学校」チャンネル
2022/02/13こんにちは。松月庵の棚橋由佳です。 蕎麦打ちのスピードを上げるコツの動画を撮ってみました。 説明するのがとても難しかったですが、何かもヒントに ...
YouTube-棚橋由佳のおそばちゃんねる
2021/02/09京都そば 有喜屋の三嶋吉晴です。 記念すべき第1回目の投稿は、そば打ちの動画です。 粉ふるいからそば切りの工程まで紹介しておりますので、是非最後 ...
YouTube-三嶋吉晴 そばの世界【京都そば料理・有喜屋】
2022/02/041回目の加水の時、最初は指を鉢の底にまで着けずに浮かせた状態で回します。 それによって、少しずつ水が散らばりダマになりにくくなります。
YouTube-越前蕎麦倶楽部
2021/08/31このチャンネルは そば打ちのコツ そば汁を作るコツをはじめ、お店でお出ししている料理のコツを幅広くご紹介して行きたいと思います。
YouTube-そば屋の日常CH soba marker
2023/12/22今回使用したそば粉はコチラ（霧下そば本家Online Shop） https://www.kirisita.jp/product/46 お店の蕎麦とはまた違う、手作りならでは楽しいお蕎麦 ...
YouTube-霧下そば本家 公式チャンネル
2020/04/10初めてのそば打ち③肉わけ幅出し本延しのLive見学者とのやりとりの動画です。 二八蕎麦で700gのそば打ち技術です。 チャンネル登録は次のURLから ...
YouTube-小川義雄
2024/03/10そば打ちで一番重要な作業は水回しと言われています。 2:8の場合、そば粉と小麦粉がしっかり混ざりきるまでには30回程度混ぜる必要があります。
YouTube-越前蕎麦倶楽部
2020/12/12一茶庵手打ちそば教室プロコースではそば店開業を目指す方、そば打ち技術の向上を目指す方に20日間のプロコースを開講しています。未経験の方でも丁寧 ...
YouTube-一茶庵手打ちそば教室
2022/10/17今回の動画は、これから初めてそば打ちを行う方向け、超初心者に向けたそば粉を使わない練習方法を紹介しています。 チャンネル登録は次のURLから ...
YouTube-小川義雄
1か月前このチャンネルは そば打ちのコツ そば汁を作るコツをはじめ、お店でお出ししている料理のコツを幅広くご紹介して行きたいと思います。
YouTube-そば屋の日常CH soba marker
2022/10/20埼玉県さいたま市にある蕎麦屋 吉敷末広です。 日々の蕎麦打ちをほぼNO編集で公開していきます。 無料のそば打ち添削もチャネル登録後にご連絡 ...
YouTube-大宮手打ちそば 吉敷末広 オンライン蕎麦打ち教室
2023/11/30