東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

YouTube-オテル・ドゥ・ミクニ

蝦夷鹿の解体方法、部位による調理の違い、火入れなど、プロの技満載！ OPEN1年でミシュランガイドに掲載されたシェフのすご技を是非、ご覧ください。

YouTube-料理王国

友人から届いたとても立派な鹿のモモ肉。 レシピは友人から教えてもらい鹿肉のローストを作りました。 味付けは、ごま油と味ぽんだけ！

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ひがし北海道 鶴居村の特産品「簡単レシピ」 ふるさと納税返礼品にもなっている「エゾシカ背ロース」を使用した簡単エゾシカ料理！

YouTube-ひがし北海道 鶴居村【公式チャンネル】

鹿は蝦夷鹿と本土鹿が多く流通しているが蝦夷鹿の方が圧倒的に美味しい。 最適な火入れとソースで野生の旨味を味わいたい。

YouTube-レストランpersiller(ペルシエ)の料理チャンネル

Comments2 · 【青ちゃんのエゾシカ料理講座】ロースステーキ編 · 【シカすね肉のシチュー】全国ジビエフェア：基本のレシピ · ワンパンパスタ 日本一料理研究 ...

YouTube-一般社団法人エゾシカ協会

資源管理の考えに基づいた、エゾシカ管理のあるべき姿を目指しています。 http://yezodeer.org/ Kitchen Support 青http://support.exblog.jp ...

YouTube-一般社団法人エゾシカ協会

寒くなってきたら鹿肉が食べたくなりました。 今回は蝦夷鹿のモモ肉を、フライパンだけでローストします。 中々家では調理しない食材だと思いますが、 ...

YouTube-George ジョージ