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【材料】(5個)(B%) 強力粉 140g(70) ライ麦 60g(30) はちみつ 30g(15) 塩 4g(2) イースト 3g(1.5) 水 130g(65) バター 20g(10) レーズン 50g(25) ...
YouTube-完全感覚ベイカー:独学でパン作りに挑む人へ
パン #ライ麦食パン #パン作り ライ麦食パンの決定版レシピです。ライフレークを入れてしっとり、もちもち、栄養価が高く、そして美味しく仕上がり ...
YouTube-ハルパンstudio
事前の準備。ライフレークの使い方
材料の準備
こね。伸ばしごね
叩きごね
V字ごね
1次発酵後の生地。フィンガーテスト、ガス抜き、分割、丸め直し、ベンチタイム
ベンチタイム後の成形。3つ山にする理由、2次発酵の注意点
2次発酵後の生地
焼き上がり
ポイント、注意点のまとめ
挑戦したいのですが、我が家にはキャンバス生地はないし、オーブンは250°が最高です。霧吹き使ってハードパンは焼きますが、いつも道具の面で無理かな、と ...
YouTube-アトリエキッチン