上杉鷹山公が広めたと言われる山形県米沢市の郷土料理、うこぎの切り和えの作り方を、招湯苑の女将、堀内史子さんより教わります。

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ウコギは、タラの芽などと同じ、ウコギ科の植物です。独特なほろ苦さはありますが、山菜特有のアクがないので、色々な料理と合わせて食べることが出来 ...

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こんな食材や調理法があったのか！とビックリするような料理を、日本各地の風土や作り手の笑顔とともに紹介します。 今回は「“食べられる垣根” ...

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ビタミン、ミネラル、ポリフェノールを豊富に含んでいる山菜のウコギを、定番の料理方法の天ぷらと、ご飯がすすむふりかけにして食べました。

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ウコギは生け垣に使ったことから、米沢で広まりました。 葉っぱは食べることができ、根は滋養強壮など薬効もあるとされていたので、大変重宝される ...

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2158. #山形絶滅危惧レシピ #うこぎの切り和え #渡部有 #youtube. tuy6_official. 41. いいねの数：3989コメントの数：31。山形テレビアナウンス部. 205.9K. #dance ...

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