エンガワ、みんな大好きだと思います。ですので、慎鮨流にエンガワの解説を致します。 過去動画にて、軍艦巻の海苔の巻き方、お新香巻の切り方、寿司 ...

YouTube-食事処 慎鮨(shinzushi)

本日のイワシは北海道産です。 旬は初夏から夏頃にあぶらが乗ります。 今回の動画は生のイワシですがイワシは鮮度が落ちるのが早いので日持ちをさせる ...

YouTube-寿司マスターToshi

お寿司の握り方を解説しています。 今回はエンガワ（平目）の捌き方と握り方の紹介です。 【エンガワとは】 エンガワとは魚のヒレを動かす筋肉を指し ...

YouTube-SUSHI LABO

【エンガワの炙り】ソロキャンプ アウトドア料理【清貴アウトドア】 ソロキャンプ・ブッシュクラフト・サバイバル・釣り（ショアジギング ルアー ...

YouTube-【TEAM KIYOTAKA】清貴アウトドア

すしざんまいのグランドメニュー『えんがわ』をご紹介します！ みなさまのご来店をお待ちしております。 ーーーーーーーーーーーーーーーーすし ...

YouTube-公式すしざんまいチャンネル

大トロの握り方を紹介しております。 今回は本鮪の腹を使って大トロを握りました。 (1)本鮪の腹は、筋を断ち切るように順目に切ります。

YouTube-SUSHI LABO

養殖物のヒラメを5枚卸にして寿司にしました。さばき方、寿司ネタの切り方、エンガワの処理、皮の引き方など解説しています。

YouTube-海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ

皆様こんにちは！関でございます。 本日は「鰯」のお寿司をご紹介します。 骨を取り除かなくても感じなくなる方法。 イワシの皮は引く？引かない？

YouTube-関斉寛

【江戸前寿司】ヒラメを活魚で仕入れて仕込みから握り寿司にしました。えんがわもあります。 How to cook Hirame（flatfish）Sushi.

YouTube-鮨嘉チャンネル【Sushi-Yoshi.ch】japanese-food-sushi

【匠-TAKUMI-】シリーズすしざんまいが世界に誇る「寿司職人 匠の技」 プロのさばき方や料理術をお伝えします今回 さばくのは脂の乗った極上の「金目 ...

YouTube-すしざんまい・マグロ大王チャンネル