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オープニング
焼き豆腐は一口大に切り、白菜はざく切り、しめじは石づきを落とし、ねぎは斜め切りにする。しらたきは3㎝幅に切り、熱湯で3分茹でアク抜きをする。麩はぬるま湯に10分つけて戻し、軽く水分を絞る
牛肉は2~3㎝幅に切る
鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れる(だし汁は鍋によって蒸発量が変わるため、様子を見ながら加減しましょう)
煮立ったら白菜、しめじ、ねぎ、しらたきを加え、蓋をして弱火で5分蒸し煮にする
野菜がしんなりしてきたら、焼き豆腐、麩を加えて、蓋をして弱火でさらに5分煮る
牛肉を加え、火が通るまでさっと煮る(牛肉は加熱しすぎると硬くなるため、火が通る程度にさっと加熱するのがポイントです!)
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