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新品種のスイートコーンが出荷時期を迎え、 収穫作業が進められています。 □ケーブルテレビ徳島Webサイト https://www.tcn.jp/ □公式Facebook ...
YouTube-テレビトクシマ公式チャンネル
Easy and delicious pizza baked on a frying pan! There is so much corn! 以前作ったタルトフランベ風のコーン味をフライパンで作ってみました。
YouTube-cook kafemaru
万能パン生地をマスターすればナンも、ピザも、ピタパンも簡単! · Operated by World Champion pizza chef Pasquale Makishima in Nagoya Pizzeria ...
YouTube-料理王国
シェフ紹介&本日のレシピ
材料紹介
エクストラバージンオリーブオイルを入れて混ぜる
ピッツァを焼く前の準備
ナポリピッツァ職人協会及び日本ナポリピッツァ職人協会はS.T.G.規約を基調としたナポリピッツァを作ることを守っておりますが、今回はカプート社と ...
YouTube-日本ナポリピッツァ職人協会 公式チャンネル
計算の仕方
Ricetta del pre-fermento
工程1(prefermento)
熟成させます
おさらい
今本場イタリアでハマっているでかい耳の「デカブチピッツァ」。正式には現代風ピザという意味の「ピッツァ・コンテポラネア」と言います。
YouTube-ENROピザ大学
世界一のピッツァ職人 牧島昭成シェフが作る最高のナポリピッツァ生地作りツジ・キカイのダブルアームミキサー「パシュクアーレ」は理想のナポリ ...
YouTube-TSUJI KIKAI (株式会社 ツジ・キカイ)
ナポリピッツァ生地作り オープニング
ミキシング工程1 水と塩
ミキシング工程2 小麦粉
ミキシング工程3 天然酵母とイースト
ミキシング工程4 小麦粉
ミキシング工程5 小麦粉
「こねる美学」とは
ミキシング工程6 練り上がりの見極め
生地取り出し~台の上で丸める
練り上がった生地を見る
十字の切れ目を入れる理由
生地を休ませる~発酵
ツジ・キカイだからできること
これからナポリピッツァ作りに挑戦する人へ
ピッツァ職人の技が光る!電気窯「Pizzamaster」で、ワンランク上のピッツァを! Pizzamasterは、世界中のピザ職人に愛される、高性能な電気窯です。
YouTube-増田煉瓦
【カプート】”ヌーヴォラシリーズ”を使ったピッツァ・コンテンポラーネアの"インディレット"生地作り実演. 12K views · 2 years ago ...more ...
YouTube-モンテ物産公式
ヌーヴォラシリーズ''紹介
実践(生地作り)
工程の詳細解説
Staglio
Taglio della pizza