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このチャンネルはカタカタシェフが無理難題な料理や誰もが一度は食べたいと思っている料理を熟練の技で再現する料理チャンネルです!
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オープニング
あいさつ
焼き型準備
卵白・卵黄分ける
メレンゲ泡立て
卵黄泡立て
卵白と卵黄混ぜ型に入れる
カスタードクリーム作り
生地をオーブンで焼く
カスタードを冷やす
焼き上がり
完成・切り分け・盛付け
試食タイム
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カステラ玉子の作り方
カステラ玉子の材料
すり身(ホタテ)の下処理
フードプロセッサーの紹介
大和芋の下処理
おろし金は目が細かいものを
カステラ玉子の材料の混ぜ方
すり身と大和芋の混ぜ方
卵の合わせ方
メレンゲの作り方
生地とメレンゲの混ぜ方
カステラ玉子の焼き方
焼くときの板の温度
生地の流し入れ方
火の入れ方・焼き方
オーブンでの焼き方
カステラ玉子の焼き上がり
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スポンジの温度を測る
牛乳とバターをお風呂につけて混ぜる
焼き上がりの見極めとオーブンから出す
焼き上がりはオーブンシートを外して冷ますか?
ハンドミキサー紹介
牛乳とバターを入れて混ぜる
焼き方説明
生クリームを少し乗っけてパレットで広げる
チョコレートプレートに文字を書く
ココア味のスポンジについて