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お刺身、難しいですね。 でも刃の当て方や、包丁の引き方を注意すれば美しい薄造りだってできてしまいます。 鯛は薄く均一の大きさに切ると、見た目が ...
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切り身の左側から、包丁を寝かせてそぎ切りにします。
包丁の刃元を魚にあてて、手前にスーッと一度に引くことで
大根おろしと一味唐辛子を混ぜ合わせ、紅葉おろしを作ります。
ネギを刻み、大葉、紅葉おろしと一緒に盛り付けます。
#ぷりぷりの鯛 · #すだち · #大塚国際美術館 · #오츠카국제미술관 · #大冢国际美术馆 · #大塚國際美術館 · #otsukamuseumofart. more. February 17.
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鯛の姿造り#お刺身の基本#花いち鯛の姿造りのコツ参考にして下さいね。 基本の鯛の捌き方のコツ!刺身盛り合わせ作って行きます。 1.
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今回は鯛の捌き方を紹介します。今回は基本的な捌き方ですが、この捌き方を覚えれば後はサイズの違うだけで7~8割りの魚を捌けたも同然!
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