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このマグロは、蓄養の本マグロです。 少しでもお寿司に興味がある方の参考になると幸いです。 ◇Twitter◇ https://twitter.com/sushi_toshi83.
YouTube-寿司マスターToshi
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YouTube-築地5代目 寿司チャンネル
その他の料理の作り方、レシピはチャンネル登録(無料)をすると検索しやすいですよ^^ マグロの切り方STEP1寿司ネタ切り付けの仕方作り方編 ...
YouTube-HOW TO MAKE SUSHI & WASHOKU (Japanese sushi chef of professional)
毎週土曜日更新中 - チャンネル登録はこちらhttps://youtube.com/channel/UCpwZK8e3iNDF8e6c7zfy6qA?sub_confirmation=1 -- 自宅で作る「本 ...
YouTube-鮨いそはー
お寿司の握り方を解説しています。 今回は中トロ(マグロ)の握り方の紹介です。 【中トロの握り方】 ・中トロは筋を断ち切るように切り付ける。
YouTube-SUSHI LABO
すしネタを切ってみるシリーズの1回目はみんなが大好きなマグロ まずは赤身のサクで練習しましょう。切り付けがきれいにできると 握ってお寿司も ...
YouTube-かわすみ飾り巻き寿司協会
ドン・キホーテの本マグロの握り寿司「厳選極み本マグロ握り」やで~! 鮮魚のお寿司コーナーで、絶賛販売中!!
YouTube-DonTube【ドンキ公式】
今回はマグロの中でもごくわずかにしか取れない希少部位カマトロの握りを作りました。 大トロに勝るとも劣らない絶品の握り寿司です。
YouTube-【NIGIRU TV】鮨職人SUSHI太郎
こんにちわ、鮨やまとの大和田です! 久しぶりの動画投稿です。 今回は鮪の柵どりの仕方をご紹介します。 長崎県産の80kg養殖鮪の迫力ある柵どりをお ...
YouTube-鮨やまと Sushi Yamato
部位紹介
血合を切りとる
赤身を切り取る
柵どり開始
養殖の鮪はどうなの?
大トロ部分を磨く
中トロ部分を磨く
熟成について
刺身にする
寿司を握る ★握りノーカット!
今回のマグロはケープタウン産ですこの時期ニュージーランド、オーストラリアから空輸で生インドが入ってきます◇Twitter◇ ...
マグロブロックの捌き方と赤身の寿司の握り方を解説します。 お寿司の代名詞といえばマグロ。白いシャリの上に鮮やかな赤色の寿司が出てくると寿司屋 ...
YouTube-東京すしアカデミー寿司職人養成学校
マグロブロックの仕込み
赤身の寿司の握り方
板前が鮨ネタの切り方をご紹介します。3本連載で(1)寿司の切りつけ方(2)寿司の握り方(3)寿司の形、の動画でまとめました。
YouTube-銀座渡利
手酢とは?手酢の役割
女性は寿司職人に向く?向かない?
今回の動画の構成
半身・節・柵・まるの違い
鮨ネタの切りつけ方
鮨ネタの切り出しの向き
基本の切りつけ方
小刃を立てた切りつけ方
鮨ネタの長さはどれくらい?
鮨ネタの幅が異なるとどう違う?
長さ・幅の違いによる見た目の違い
次回予告
鮨リズムでは、スーパーで買ってきた普通のお魚を自宅で仕込み、 綺麗なサウンドを聴きながら美味しいお鮨を握っていきます。 飲食店経験ゼロですが、 ...
YouTube-鮨リズム / SUSHI RHYTHM
どーもみなさんこんにちは店長です今回はマグロの柵を使って握り寿司です! スーパーのサクで本格握り寿司を家庭で試してみませんか?
YouTube-店長の料理教室
本日の動画はカマトロです◇Twitter◇ https://twitter.com/sushi_toshi83.
どーもみなさんこんにちは店長です今回はスーパーの柵を使って握り寿司をしてみました 魚の柵などスーパーで揃うと思うのでよかったら真似して作って ...
動画内でお話させて頂きました内容に、ご興味のある方やる気のある方、ぜひFacebookまたはメールにてメッセージをお願い致します。
YouTube-関斉寛
寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介していますお問い合わせはこちらにお願いしますomvrst77@gmail.com.
YouTube-イシ
【作り方の解説はこちら】↓ https://youtu.be/_c_Z1fhJSTc.
YouTube-蒼の鮨 sushi-chef ao
寿司ネタの定番「本マグロ」を使った握りと一品です。 今回は柵漬けマグロは、生の物を漬けダレにひたしておく物が多いですが私の場合は、湯引きの ...