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ボウルにグラニュー糖、アーモンドパウダー、卵黄、全卵を入れて泡立てる。
卵白にグラニュー糖を加えて泡立てる。
メレンゲをゴムベラで混ぜて、なめらかになるまでほぐす。
ボウルの生地にメレンゲを3回に分けて入れる。
合わせてふるった粉類を5回に分けて合わせる。
ボウルに戻し、バターの筋が見えなくなるまでそっと混ぜる。
190℃のオーブンで10分間焼く。
粗熱を取る。
メロンは上から3cm位のところで横にスライスして蓋を作る。
皮から5mm内側にナイフを入れ、中心に向かって斜めに差し入れて、一周して円錐状になるように果肉を切り取る。
切り取った果肉の種が付いている部分を切り落とし、取っておく。
果肉を取り出したメロンの皮の中をペーパータオルでよくふき取る。
実の1/3位を、ショートケーキに挟めるようにスライスする。
オレンジ果汁、冷ましておいたシロップ、レモン果汁、キルシュを合わせる。
ショートケーキに挟むメロンの果肉、オレンジの果肉を漬けて冷蔵庫で冷やす。
ビスキュイ生地を4枚用意する。大(1枚)中(1枚)小(2枚)のサイズで、セルクルで切り取るか、お椀などの器を置いて器に沿ってナイフで切り取る。
シロップに漬けたメロンとオレンジをペーパータオルに取り出し、水気を取る。
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながら軽く角が立つまで泡立てる。
丸口金を付けた絞り袋で、生クリームを薄くメロンの皮の底に絞り入れる。
メロンを並べ、少し押し入れ、薄くメロンを覆うように生クリームを絞る。
焼き面を下にしてサイズの合うビスキュイ生地を入れる。
フルーツをオレンジに変え、メロンと同様の手順を繰り返す。
フルーツをアメリカンチェリーに変え、同様の手順を繰り返す。
蓋をかぶせてラップで包む。冷蔵庫で30分間冷やして生クリームを固める。