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板前がコハダ（小肌）の捌き方・仕込み方をご紹介します。今回は小肌を捌いて、簡単なオツマミにします。 【関連商品】 □千鳥酢 1.8L ...
YouTube-銀座渡利
2021/01/24動画の見どころ1/19枚目 コハダの捌き方・おつまみの作り方
動画の見どころ2/19枚目 今回の動画の狙い・概要
動画の見どころ3/19枚目 コハダの鱗の落とし方
動画の見どころ4/19枚目 コハダの腹の落とし方
動画の見どころ5/19枚目 コハダの名前の変化（出世魚）
動画の見どころ6/19枚目 腹開きでの捌き方
動画の見どころ7/19枚目 腹開きする際のコツ
動画の見どころ8/19枚目 中骨・あばら骨の外し方
動画の見どころ9/19枚目 あばら骨を外す際のポイント
動画の見どころ10/19枚目 コハダの主な産地
動画の見どころ11/19枚目 コハダの締め方
動画の見どころ12/19枚目 塩の振り方・漬ける時間
動画の見どころ13/19枚目 締まり具合の確認方法
動画の見どころ14/19枚目 酢洗いの仕方
動画の見どころ15/19枚目 酢への漬け方
動画の見どころ16/19枚目 酢から上げた後の処理
動画の見どころ17/19枚目 コハダの食べ方
動画の見どころ18/19枚目 コハダに合う薬味
動画の見どころ19/19枚目 コハダのおつまみ【完成】
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