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- #ゆず切りそばではありませんか？
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【 柚子の変わり蕎麦 600g 】 更科粉 420g ← 熱湯210g 中力粉 180g ← 水150g 柚子 4個（3個をすりおろし、1個は刻みました） ① ...
YouTube-たいきの台所☆TAIKI'S KITCHEN
2023/02/04手打ちそばの中でも、数多くの味のバリエーションを作る事が出来るのが「更科蕎麦」の特徴です！今回の味は「柚子」を使って打ちました。柚子の香りを ...
YouTube-たいきの台所☆TAIKI'S KITCHEN
2018/01/10ゆず切りの水回しと練りです。 熱湯での水回し、練り、柚の入れ方が参考になれば幸いです。なお、柚を入れなければ普通の更科蕎麦です。
YouTube-生粉打ちそば禎
2022/01/12柚子の皮を剥きます。 中の白い部分は、苦味が強いので包丁にて削ぎ取り黄色い外皮のみに。それを刻んでいきます。 香り高い針柚子に仕上がります。
YouTube-ろいひークッキング
2022/02/10今までやってそうでやってなかった「とろろぶっかけそば」 少し加える柚子の皮が、お店のおそばレベルまで昇華させてくれます。
YouTube-池森チャンネル
2022/05/17今回は久しぶりにシンプルなかけそばです！ かつおぶしとおばんざいの素を使ってだしを取ったつゆに採れたての柚子を使ったフレッシュ柚子胡椒を作っ ...
YouTube-池森チャンネル
2021/10/12たいき先生【 ソボカイcooking school 】での講座です◇ 季節の和食 https://www.marumitsu.jp/school/program/3691 ◇ 手打ち蕎麦 ...
YouTube-たいきの台所☆TAIKI'S KITCHEN
2023/02/12桜の時期だけの桜切りを二八で打ちました。その出来上がりからは想像できない、店主の労力が隠されていました。打ち方（特に鉢仕事）がいつもの蕎麦と ...
YouTube-あゆチャンネル
2023/04/06求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。