今日はトースターを使ってシュークリームを作ります

失ずは耐熱容器に冷凍パイシートをちぎりながら入れます

もう1度600Wのレンジで30秒加熱し

最後は生地の様子を見ながら

天板にアルミホイルと、クッキングシートを敷きます

200とのトースターで20~25分焼きます

生地がしぼんでしまうので冷めるまで開けないでください

冷めたらトースターから取り出し、半分になります

次にカスタードクリームを作ります

耐熱ボウルに卵を入れて溶きます

グラニュー糖を加え工まく混ぜます

500Wの電子レンジで2分加熱します

泡立て器でよく混ぜます

再度500Wの電子レンジで2分30秒加熱します

もしダマができてしまったら裏ごししてください

冷蔵庫で30分~1時間ほど冷やします

カスタードクリームを絞ります

ラップを密着させて冷ます

生地に卵を入れて混ぜる

本日のまとめ

今日はモンブランを作ります。なんと市販のむき甘栗で作れます

先ずはメレンゲを作ります。最初に砂糖とアーモンドパウダーを振るいます

卵白に塩ひとつまみ入れて、ハンドミキサーで泡立てます

グラニュー糖を3回に分けて加えます

ピンと角が立つまでしっかりと泡立てます

メレンゲを直径5cmくらいの円に絞ります

私は均一に作れる自信がなかったので、裏に下書きしちゃいました(^_^;)

100℃に予熱したオーブンで120分焼きます

次に土台となるクッキー生地を作ります

常温に戻しておいたバターを柔らかくなるまで混ぜます

手で生地をひとまとめにし

ラップで包んで冷蔵庫で1~2時間ほど寝かします

寝かした生地に打ち粉をかけながら

150℃に予熱したオーブンで20分焼きます

次にマロンクリームを作ります

マロンクリームをお鍋に移し、火にかけます

下がふつふつとなるまで焦げないように混ぜながら、火を通していきます

ラム酒を加えて、混ぜ合わせます

バットに移し

ラップを密着させて冷蔵庫で冷やします

生クリームに砂糖を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます

クッキーに少量の生クリームを絞り

メレンゲを乗せます

メレンゲの上にさらに生クリームを絞り

マロンクリームを周りに絞ります

First, let's make the tart dough 先ずはタルト生地から作ります

Put the butter at room temperature in a bowl and knead into a cream ボウルに常温にしたバターを入れ、クリーム状に練ります

Add salt and beaten egg and mix well 塩と溶き卵を加えよく混ぜます

add to the bowl and mix roughly ボウルに加えてさっくりと混ぜます

Please be careful not to knead 練らないように混ぜてください

Wrap in plastic wrap and rest in the refrigerator for at least 1 hour ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます

Knead the butter at room temperature into a cream 常温にしたバターをクリーム状に練ります

Add powdered sugar and mix well 粉糖を加えてよく混ぜます

Add beaten egg in several batches and mix well each time 溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます

The almond cream is done アーモンドクリームの完成です

Put the plastic wrap on the cutting board まな板にラップを敷きます

and sprinkle with bread flour (strong flour) 打ち粉(強力粉)をふります

Take out the tart dough that has been rested in the refrigerator 冷蔵庫で休ませておいたタルト生地を取り出します

Place the tart dough between the plastic wraps タルト生地をラップとラップの間に挟み

Keep the tart dough well chilled to prevent it from dripping タルト生地はダレないようによく冷やしておいてください

Prick the bottom with a fork in several places 底は数か所フォークで刺して穴を開けます

Pour the almond cream into the tart dough lined mold タルト生地を敷いた型にアーモンドクリームを流し入れます

Cut the pears into thin slices, 洋梨を薄く切り

and place them on top of the almond cream アーモンドクリームの上に並べます

Preheat oven to 190°C, lower to 180°C and bake for 50 minutes オーブンを190℃に予熱をし、180℃に下げて50分焼きます

Once the dough is cooled, remove from the mold 粗熱が取れたら型から取り出します

Add water to an apricot jam and heat until thick 杏ジャムに水を加えて熱し、とろみがつくまで煮詰めます

Apply apricot jam and give gloss 杏ジャムを塗り、ツヤを出します

今日は冷凍パイシートを使って イチゴのミルフィーユを作ります

フライパンで簡単に作れるので、ぜひお試しください

冷凍パイシートは袋から出し室温で10分解凍しておきます

フォークでピケします

フライパンを弱火にかけ

冷凍パイシートを入れて10分焼きます

焼けたら裏返し

フタをして東面も10分焼きます

グラニュー糖を振りかけ

フライパンに裏返して置きます

クッキングシートをかぶせ

強火で1分程歩いてキャラメリゼします

とても焦げやすいので途中で焼き具合を確認してください

グラニュー糖を入れて

お鍋に戻して中火にかけ

パイシートにカスタードクリームを塗ります

カスタードがすでに固まるので急いで塗ってください

パイシートを乗せます

冷蔵庫で1~2時間冷やし固めます

お好みで粉糖をかけてください

生クリームとイチゴでデコレーションしてみました

カスタードレシピ集

1.簡単クリームパン

2.いちごのミルフィーユ

3.アップルパイ風ホットサンド

4.カップフレジェ

5.カスタードプリン

6.カスタードアップルパイ

7.いちごのタルト

8.シュークリーム

9.いちごのクラフティ

10.カスタードカップケーキ