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ナポリピッツァ職人協会及び日本ナポリピッツァ職人協会はS.T.G.規約を基調としたナポリピッツァを作ることを守っておりますが、今回はカプート社と ...
YouTube-日本ナポリピッツァ職人協会 公式チャンネル
計算の仕方
Ricetta del pre-fermento
工程1(prefermento)
熟成させます
おさらい
西沢健三#トラットリア・ダ・ケンゾー#シェフパートナーズ 【もっと美味しい健康へ/シェフパートナーズ】https://chefpartners.jp/ 横浜馬車道に ...
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【カプート】”ヌーヴォラシリーズ”を使ったピッツァ・コンテンポラーネアの"インディレット"生地作り実演. 13K views · 2 years ago ...more ...
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ヌーヴォラシリーズ''紹介
実践(生地作り)
工程の詳細解説
Staglio
Taglio della pizza