ジビエで人気の鹿肉。美味しく調理するには筋膜を上手にはがすのがポイント。京都府福知山市夜久野町の「田舎暮らし」でコツを教わってきました.

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皆さん、こんにちは。 ジビエ料理専門家、ヌックスキッチンの西村直子です。 ニワトリとの田舎暮らしを楽しみながら、プロのジビエ料理人を ...

YouTube-【おうちでジビエ・田舎暮らし】Nook’s Kitchen

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YouTube-毎日ジビエ

市街地への出没や農作物への食害など北海道ではシカによる被害が続いています。生息数が少なかった道南地域でも最近は個体数が増えていて、地元では、 ...

YouTube-STVニュース北海道

新作メニューを考える時の流れやポイントを解説しつつ、今回は鹿肉をテーマに4種類の火入れ方法を検証していきます。 鹿肉の火入れに最も適した加熱 ...

YouTube-Chef Ropia料理人の世界

徳島文理大学短期大学部生活科学科食物専攻（栄養士養成課程）では、農作物等に深刻な被害をもたらす野生鳥獣の肉（ジビエ）を有効に利用すべく、 ...

YouTube-徳島文理大学 公式Youtubeチャンネル

ジビエキャンプ飯にハマったまほちゃん 今回は最高のシカ肉をを求めて新得町の「上田精肉店」へ 肉のプロにシカ肉のいろはを教えてもらいまし ...

YouTube-【キャンプchannel】 WE CAMP!

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

YouTube-オテル・ドゥ・ミクニ

「シカヒレ肉の味噌漬け焼き」 お肉が柔らかく仕上がり、モリモリ食べられる！育ち盛りのお子さんがいる家庭におススメ！ レシピ監修：坂下美樹（料理 ...

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YouTube-George ジョージ

こんにちは、pugliacooksです。 今回は鹿肉のステーキを作りましたシンタマという内もも付近の部位を7日間氷温熟成させまし ...

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【プロが教える簡単レシピ】エゾシカ料理 · ひがし北海道 鶴居村【公式チャンネル】 · #209『蝦夷鹿のロースト』鹿肉の焼き方をマスターしよう！ · 【シカ ...

YouTube-ひがし北海道 鶴居村【公式チャンネル】

今日はジビエをさらに美味しくする方法についてお話させていただきました。 獣臭がとても苦手な私、なんとか美味しくいただけないものかと、今回研究 ...

YouTube-焼肉研究家 肉ちゃん

詳しくはこちらから↓ https://www.youtube.com/watch?v=uNYQpGVV9Yo 鹿肉はあまり馴染みがないお肉ですがすごく美味しいのでぜひ食べてみてください ...

YouTube-クッキングイーヨー

寒くなってきたら鹿肉が食べたくなりました。 今回は蝦夷鹿のモモ肉を、フライパンだけでローストします。 中々家では調理しない食材だと思いますが、 ...

YouTube-George ジョージ

鹿を枝肉の状態から解体を行い、取れる部位ごとの特徴とその素材を活かすおすすめの調理方法をご紹介いたします。 完全版では、本編ではご紹介しきれ ...

YouTube-株式会社ぐるなび

ジビエ料理をご提供している＆ご提供してみたい事業者様を大募集！ 鹿肉やイノシシ肉のサンプルのご提供や、店内のメニュー作成に役立つPOP作成ツール ...

YouTube-株式会社ぐるなび

宮城県石巻地域で捕獲されたニホンジカの消費拡大を目的とした「ジビエ料理セミナー」が15日開かれました。飲食店の店主らが、野生のシカ肉をおいしく ...

YouTube-tbc東北放送～絆みやぎch～

市販の豚肉や野性の鹿や猪の肉にはE型肝炎ウィルスがいることがあり加熱調理が必須ですが、60度3分間の加熱で死滅すると言われています。

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