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... しめ鯖の食べ比べ11:25 しめ鯖の切り方・盛り付け13:50 くちどけ鯖との食べ比べ14:50 くちどけ鯖への感想 ...
YouTube-銀座渡利
しめ鯖の食べ比べ
今回の動画の狙い/概要
サバの3枚おろし
サバの酢での締め方
サバの冷蔵庫での保管方法
しめ鯖の切り方・盛り付け
くちどけ鯖との食べ比べ
くちどけ鯖への感想
シメサバ大好きなのですが、市販の物は完全に締まっていて酸っぱいですよね、アレはアレでいいんですけど個人的には中心は生で、でもしっかり締まっ ...
YouTube-気ままに料理
いろは大将がきまぐれで仕入れるしめさばの作り方。 プロの教えるアニサキス対策も紹介、作り方から切り方まで解説します。 鮮度のいいサバがあればご ...
YouTube-いろは大将
自宅でシンプルなシメサバを作る手順を動画にしました。 それぞれ好みの塩加減や酢加減があるので、一度作ってみて自分好みに調整してください。
YouTube-海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ
頭の落とし方
内臓・血合いの処理
三枚おろし
振り塩
酢の準備
塩の時間について
水洗い
酢に漬け込む
凍結(アニサキス対策)
カマ・腹骨とり
骨抜き
皮とり
刺身に切る
盛り付け
最後に
一時間しめた鯖、4時間しめた鯖、24時間しめた鯖、そして『究極のしめさば』もご紹介しておりますので最後まで見てくださいね!
YouTube-けんた食堂
このしめ鯖、酢を用いずにシメるんです、レモンで! 酢を用いるよりもまろやかなしめ鯖になりますよぜひお試しを。 ☆チャンネル登録お願いします!
しめ鯖の作り方を撮りました。 三枚に下ろした鯖に 薄塩をして6~7時間 置いておきます。 中骨を取り水で塩を洗い流したら 酢 薄口醤油 昆布を入れた ...
YouTube-Nara hirokazu
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鯖をおろしてしめ鯖をつくり、炙りしめ鯖にする動画です。私なりのやり方ですが、鯖の三枚おろしと、おろした身の締め方を詳しく説明しています。
YouTube-筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理
鯖(さば)を使って、塩と酢だけで作るシンプルで簡単な「しめさば」を作りました。今回は、養殖物の鯖を使ったので、アニサキスの心配はほぼ ...
YouTube-自宅居酒屋 勇士(yuji)
しめ鯖作り方をプロが家庭用に時短レシピ解説 難しくない作り方を丁寧に解説して行きますまじ美味しいですよアニサキス対策して下さいね#しめ鯖 ...
YouTube-パパの手料理
煮てよし、焼いてよしの、安くておいしい魚の代表選手「鯖」。脂がたっぷりのった鯖でしめ鯖を作りませんか? セトレハイランドヴィラ姫路の和食料理 ...
YouTube-シェフが教えるおうちごはん
砂糖を鯖にまぶし、1時間ほどしめる
綺麗に水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る
塩を鯖にまぶし、1時間ほどしめる
酢、醤油、みりん、砂糖を合わせ40分程漬け込む
昆布を挟む
ラップでしっかりくるんで冷蔵庫で1日~2日寝かせて完成
今回は〆鯖(しめさば)の作り方!スーパーの魚でも美味しくできる簡単なレシピです! 〆鯖の最も重要な点は「塩」と「酢」につける時間です。
YouTube-寿司職人Yoshi
オープニング~ウロコの取り方
サバの解体~水洗い
サバの3枚卸のやり方~注意点解説
塩の当て方と意味を解説
酢締めの準備(材料、分量紹介)
サバを洗う
正しい酢の当て方と意味、時間配分解説
アニサキス対策解説
カマ、腹骨、中骨、皮の取り方
サバを寿司ネタ様に切る
サバの握り方
サバの炙り方
某寿司用シャリの下準備
炙りサバ棒寿司の作り方
炙りサバ棒寿司のの切り方
握りと棒寿司の盛り付け
きずし「八重づくり」の作り方
きずし盛り付け~実食
しめさば#魚のさばき方#Mackerel サバの酢じめに欠かせない事【砂糖を塩と混ぜることで塩の浸透率がよくなります】 酢の作り方は3種類の酢に水で ...
YouTube-よろいチャンネル yoroisushi
... しめ鯖 # ... 【しめ鯖の作り方】アニサキス対策!プロの和食料理人が作るしめ鯖を詳しく解説 鯖のおろし方からシメ方、しめ鯖の刺身の切り方 ...
YouTube-阿吽チャンネル
Comments11 · Japanese traditional sushi! · How to Make Pickled Mackerel【English subtitles】 · 究極の熟成方法公開! · 【91歳鉄人が鯖をさばく】しめ鯖 ...
【しめ鯖の作り方】アニサキス対策!プロの和食料理人が作るしめ鯖を詳しく解説 鯖のおろし方からシメ方、しめ鯖の刺身の切り方 盛り付けのコツまで.
YouTube-飲食店独立学校 /こうせい校長
〆サバを食感よくするポイント
なぜ塩でしめてから酢でしめるのか
酢の説明
... しめ鯖(サバ)の作り方」です。 今回も、銀座久兵衛で長年ご活躍された板前・高野さん(鮨 たかの)が講師です。久兵衛仕込みのしめ鯖の作り方はどう ...
YouTube-築地5代目 寿司チャンネル
どーもみなさんこんにちは!店長です! 今回はみんな大好きしめ鯖です! 漬けて置いとくだけでとても簡単です! あとは、アニサキスだけ気をつけて ...
YouTube-店長の料理教室
鯖(さば)を使って「しめ鯖」を作って、皮目を香ばしく炙りました。脂の旨味を強く感じられて美味しいです。 #しめさば#しめ鯖#〆鯖・包丁研ぎの ...