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フライパンにオリーブオイルを多めに入れ中火にかけ、玉ねぎ、ジャガイモをさっと炒める。さらに米を加えて炒め、サフラン、塩ふたつまみ、コショウを入れる。
水を入れ全体を混ぜ合わせたら、ムール貝、その他のシーフード、パプリカを入れ、ふたをして12分弱火にかける。
火を消し、10分ほど蒸らす。
仕上げにレモンを飾り、パセリをふる。
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