チョッピーノ

たらの両面に塩を振って5分置き、水分が出たらキッチンペーパーでふいて2等分する。

アサリは砂抜きして殻をすり合わせて洗う。シーフードミックスは流水で洗い、ザルで水を切る。

たまねぎとにんにく、セロリは粗めのみじん切りに、生のトマトは角切りにする。

鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れ、にんにくを加える。

にんにくの香りが出たら、セロリとたまねぎ、アサリを加えて炒める。

油が全体に回ったら水と白ワインを入れ、ふたをして加熱する。

アサリの口が開いたところでカットトマト、コンソメ、レモン汁、ローリエを入れる。

沸騰したらシーフードミックスと生のトマト、たらを加える。再びふたをして、弱火で約10分煮込む。

具材に火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。

器に盛りつけて、お好みでホットソースを数滴かけ、イタリアンパセリを乗せる。